怎么做腐竹好吃？
我超爱腐竹，因为吃下去口感很好又很有韧性而且可以吸收很多味道（比如辣味）~ 说回正题～我觉得做法其实挺多的啦，不过我个人比较喜欢泡得稍微软一点再炒着吃或者凉拌～这样吃起来就不会有硬邦邦的感觉了～
至于用什么来炒就随你喜欢咯！之前看过有豆腐配腐竹的，还有用香菇、木耳之类的配腐竹也很搭哦！当然你如果不喜欢吃蔬菜的话，那就单独找几道腐竹的做法就好了呀～
1.干锅香辣腐竹 我觉得这个菜很适合做下饭菜来吃啊哈哈哈哈...因为味道确实蛮不错的~~把腐竹提前浸泡一下然后切成小段备用；五花肉切薄片，干辣椒切段，葱切片，姜切丝备用;锅中放入少许油，油热后，放入切好的肉片煸炒至变色，加入葱姜、辣椒和八角继续翻炒出香味；下入腐竹，加入料酒、酱油、白糖继续翻炒均匀；最后加少许醋提香，即可出锅装盘。
2.肉末烧腐竹 这个也是我很喜欢的菜哈哈哈~~~个人认为可以用五花肉来做，肉会更香一些～先把泡发好的腐竹沥干水分备用；肉馅中加入生抽、料酒、水淀粉搅拌至上劲；葱和姜分别切碎待用；锅中放油烧热，放入肉馅炒至变色；放入葱花和姜末炒香；放入老抽、蚝油翻炒均匀；放入腐竹炒匀；加入适量的热水，大火烧开转小火烧至腐竹入味；撒入蒜末，调入盐，鸡精调味即可。
3.酸辣凉拌腐竹 喜欢吃酸口的朋友可以考虑一下这道噢～先把泡发好的腐竹切成段(约5厘米)待用；黄瓜洗净后去皮拍碎后切成段；小米椒洗净剁成蓉;大蒜捣成泥；小葱洗净后切成葱花．将蒜蓉、辣椒蓉、葱放在大碗中，再加入适量的盐、白醋、香油拌匀制成调料汁待用；锅内倒入清水烧开后加入适量淀粉调匀制成水淀粉待用；另起锅倒入适量食用油烧热后浇在小米椒上炸出香味后再倒入步骤4的水淀粉拌匀即成辣椒油，把辣椒油舀到步骤3的大碗中与剩余的调料汁一起拌匀就可以了；最后把黄瓜和腐竹放入大碗中，加入调好的料汁搅拌均匀就可以吃了哈~~