新鲜藕怎么做好吃？
莲藕排骨汤 原料：猪小排、莲藕各500克，陈皮1/4个，盐适量。 做法： 1.将莲藕切成小块；猪小排洗净斩段；陈皮用清水浸软，去核待用。 2.锅内放水，烧开后放入猪小排、莲藕、陈皮，煮约半小时，然后加盐调味即成。 糖醋藕片 材料：鲜莲藕500g;白糖3大匙；醋2大匙；酱油1/2大匙；香油1小匙；精盐1小匙；味精1/2小匙；水淀粉2大匙；
做法： 1)将莲藕削去外皮，切成长薄片，用清水冲洗掉表面粘附的淀粉，浸泡在清水中备用。 2)将白糖、醋、酱油、精盐、味精和水淀粉调成芡汁备用。 3)将炒锅置于中火上，加入植物油烧热，下入藕片翻炒数下后倒入调好的芡汁炒匀，最后淋入香油即可装盘上桌。
鱼香藕片 【食材】泡辣椒末80克、姜末10克、葱丁30克、精盐2勺、白糖6勺、醋5勺、酱油2勺、豆油30毫升、淀粉1勺、水淀粉1勺、黄酒2勺、鸡精少许 【制作步骤】
1.将藕刨皮洗净后切成薄片，放入水中浸泡备用 2.准备调料，泡椒和泡姜剁碎，香葱切成葱花 3.锅中放油烧至七成热时，放花椒炸出香味，然后将花椒捞出不用 4.将切好的葱姜沫和泡红椒放入锅中炒香 5.再放入豆瓣酱炒至出红油 6.倒入藕片大火翻炒至断生 7.加黄酒翻炒均匀，加入鸡精翻匀，勾入水淀粉，撒上香葱，出锅装盆 麻辣藕片是四川一带的传统名菜，属于川菜系。以莲藕作为主要食材，以干辣椒、花椒等作为辅料烹制而成。成品口感麻辣脆爽，十分开胃消食。 具体的做法如下：
第一步：把莲藕清洗干净，去皮之后切片状备用。然后把大葱与大蒜都切碎备用，干辣椒切成两段，花椒准备好。
第二步：锅里面加入适量的食用油，烧热之后把花椒放进去熬制成花椒油，然后再把剩余的干辣椒放进去，小火煸炒出香味。
第三步：向锅里面加入料酒还有生抽进行翻炒，再加入食盐以及白糖来调味，等到食盐完全溶解之后再继续加入醋，然后转成大火开始收汁。
第四步：向锅里面加入适量的水煮到沸腾，然后把莲藕放进去煮两分钟的时间，捞出来放在碗底。
第五步：重新向刚才的锅里加入一些食用油，然后把干辣椒跟花椒放进去爆香，再把蒜末给倒进去进行翻炒，然后盛放到莲藕上面就可以了。