怎么炒莴苣丝好吃？
莴笋是大家都特别爱吃的一种蔬菜，清炒是最简单的做法之一。那你知道炒莴笋到底放什么调料才正确吗？不少人炒出来的莴笋又黑又老，其实是因为没有把控好火候和时机，放了错误的调料导致的。今天分享一道简单快手的清炒菜做法——青椒炒莴笋！
【原材料】
主食材：
青红椒各1个、莴笋2根；
配料：
蒜3瓣、食盐5克、白糖少许、生抽10毫升、陈醋5毫升、淀粉适量、食用油20毫升。
【操作步骤】
第一步： 首先将青红辣椒冲洗干净，去掉辣椒柄，然后切丝备用。
第二步： 将蒜去皮切片，然后把切好的蒜片和食盐一起放进碗里，加入清水浸泡，这样可以防止蒜片被炒糊，变成黑色，同时还能让蒜片的香味释放出来。这个步骤非常关键哦~很多朋友做出来的菜发黑就是缺少这一步。
第三步： 接下来处理莴笋。把清洗干净的莴笋用刀削去外皮，然后切成细丝。如果喜欢脆一点的口感就不要把莴笋削成太薄的片状，喜欢软糯的口感就适当多削掉一些表皮，但注意不要削成碎末。
第四步： 锅中加入适量清水，水烧开后倒入莴笋丝焯一下水，待莴笋丝全部变软后，立即捞出控水备用。这里也可以加入少许食盐进去，使莴笋入味。
第五步： 起锅烧油，油温6成热时，放入葱蒜爆出香味。这里注意油温不能太高，否则容易炸焦。
第六步： 接着放入青红辣椒丝进去翻炒，加入生抽、陈醋调味。
第七步： 最后倒入焯过水的莴笋丝，快速翻炒均匀，使每根莴笋都均匀的裹上一层芡汁即可出锅。装盘后可撒上葱花点缀，颜色更好看。
这样一道鲜嫩爽口的青椒炒莴笋就做好了，你喜欢这样的做法吗？