“少油”“少糖”的极简做法，保证让你吃到最鲜美的生腌菜！ -食材- 新鲜嫩芹菜250g、大蒜4瓣、小米椒6个、生姜3片、生抽2勺、陈醋2勺、辣椒油2勺、盐1勺半、凉白开适量。 -制作- 1.把新鲜的嫩芹菜冲洗干净后沥干水分（一定要晾干哦～不然会有水蒸气导致变质），切成段备用； 2.把切好的芹菜段用1勺盐和一勺清水浸泡10分钟以上，这样能有效去除其中的农药残留和草酸； 3.小米椒、大蒜和生姜都切成细末，放入一个干净无水无油的容器中。
4.加入2勺生抽、2勺陈醋和2勺辣椒油搅拌均匀成料汁儿，喜欢吃酸可以多放点陈醋~
5.把浸泡好的芹菜捞起挤出多余的水分，尽量挤干防止入味不良。然后把调好的料汁倒在上面，用手抓匀，使每根芹菜都能均匀蘸上料汁儿。
6.把抓均匀的酸菜放在保鲜盒里，盖盖子腌制2个小时以上（我晚上准备，第二天早上就差不多了，超级入味儿哈~）
7.最后装盘就可以上桌啦～
是不是超级简单呢？只要注意清洗和杀毒两个步骤就好啦～这样一碗清爽开胃的凉拌菜就做好了，夏天来一碗简直不要太赞哦～
聂云敏优质答主生腌芹菜是一道具有刺激口感和健康益处的凉拌菜。以下是生腌芹菜的步骤：
材料：
1. 芹菜：500克
2. 蒜瓣：5-6瓣
3. 生抽：100毫升
4. 凉白开：50毫升
5. 醋：50毫升
6. 白糖：20克
7. 辣椒：根据个人口味适量
8. 生姜：一小块
9. 熟白芝麻：适量
步骤：
1. 将芹菜冲洗干净，摘掉叶子，只保留芹菜茎部分。将芹菜切成长约3-4厘米的段，蒜瓣切末，生姜切丝。
2. 将切好的芹菜放入冷水锅中，加入适量盐，用中火焯水约1-2分钟，捞出后放入冷水中，再捞出备用。
3. 准备一个大碗，加入生抽、凉白开、醋、白糖、切成小段的长白辣椒（根据个人口味选择是否加入），搅拌均匀，制成腌汁。
4. 将焯水后的芹菜放入腌汁中，加入蒜末和姜丝，搅拌均匀，让芹菜充分吸收腌汁。
5. 将芹菜放入冰箱中冷藏至少2小时，让芹菜充分入味。
6. 取出冷藏好的芹菜，撒上熟白芝麻，完成生腌芹菜。
生腌芹菜很适合夏天食用，口感爽口，营养丰富，有降低血压、缓解水肿的效果。注意腌制过程中要掌握好时间和比例，以保证最佳口感。
