甲鱼本身是一种营养价值很高的食材，含有蛋白质、氨基酸、微量元素等多种营养成分，由于口感肥厚鲜嫩，备受人们的喜爱。 而且甲鱼的食用方法比较多，可以爆炒、炖汤等。今天要为大家推荐的食谱是“山药甲鱼汤”，味道鲜美，营养美味。一起来看看吧！
【山药甲鱼汤】
准备食材：新鲜甲鱼、铁棍山药、姜、食盐适量 制作步骤： 1、挑选新鲜活泼的甲鱼，放入清水中，让其吐净体内的沙子。然后再用刀将其宰杀，去除内脏和血水，用清水冲洗干净。
2、锅中烧开水，加入生姜片，再把处理干净的甲鱼放入锅中，再次煮开后，撇去浮沫，捞出备用。 3、把焯水的甲鱼放入高压锅中，加入足量清水，放入姜片，上汽后，小火慢炖40分钟，然后加入适量的食盐调味即可。
【小贴士】 在炖煮甲鱼的过程中，一定不要加水，保持原汤，这样才更美味。
勾欣彩优质答主甲鱼汤怎么做才好喝呢？下面是一个简单的做法：
准备材料：
1. 甲鱼一只，大约400-500克
2. 桂圆5颗
3. 山药一段（约200克）
4. 红枣6颗
5. 生姜3片
6. 食盐适量
7. 料酒适量
8. 清水适量
步骤：
1. 准备新鲜的甲鱼，请卖家帮忙宰做好去骨，回家用清水冲洗干净。
2. 将甲鱼宰杀后，放入开水中，加入姜片和料酒，煮至甲鱼壳蜕去，捞出处理干净。
3. 山药刨去外皮，切成2厘米厚的圆片，桂圆和红枣分别浸泡清洗干净。
4. 将处理好的甲鱼切块，放入砂锅中，加入足够的清水，放入姜片、红枣和桂圆，大火烧开后撇去浮沫。
5. 转小火慢炖40分钟左右，然后加入山药片，继续炖15-20分钟。
6. 最后加入适量食盐调味，待盐溶解后即可熄火，盖上盖子闷一下，让菜肴更入味。
7. 倒入碗中，可以撒上一些香菜或者葱花来装饰提味，即可享用美味的甲鱼汤。
做法简单，滋补养生的甲鱼汤就做好了。注意烹饪过程中要选择新鲜的甲鱼，口感更佳。
