干的花干怎么炒好吃？
食材准备 花干、五花肉、青蒜苗、小米椒、姜、大蒜、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精
1.首先我们准备一块五花肉，先把五花肉清洗干净，接着冷水下锅焯一下水，水开之后把浮沫撇干净，然后关火捞出来冲洗干净备用。
2.接下来切点配料，生姜切片，大蒜去皮切片，小米椒切段，青蒜苗和蒜白部分切成段，蒜叶留下，不喜欢吃蒜的可以不用放，干花椒适量。
3.接着起锅热油，油温七成热时，下五花肉煸炒出油脂，再把多余的油脂炒出来，这样吃起来不腻。
4.紧接着放入小米椒、姜片和大蒜片一起爆香，再倒入花干翻炒均匀。加入两勺生抽+一勺老抽+一勺蚝油+少许食盐+鸡精调味，再次翻炒均匀后倒入开水，没过所有食材，大火烧开之后再小火炖20-30分钟。 （喜欢软糯口感多焖一会儿，喜欢脆嫩口感就少焖一会）
5.最后收汁儿，撒入青蒜苗和小米椒，翻炒均匀就可以出锅了。
在炒花干时，可以加一些其他的配料，以增加口感和营养价值。以下是一个简单的炒花干的做法：
材料：花干200克，腊肉50克，蒜苗2根，红辣椒2个，生抽、老抽、盐、糖、料酒各适量。
步骤：
1. 花干提前泡水，洗净备用。腊肉切成薄片，蒜苗切成段，红辣椒切成丝。
2. 烧一锅热水，将花干煮熟，捞出备用。
3. 烧热锅，放入腊肉片，小火慢慢炒出猪油。
4. 加入红辣椒丝，翻炒几下，让辣味融入腊肉。
5. 加入煮好的花干，翻炒均匀。
6. 加入蒜苗段，倒入生抽、老抽、料酒、盐和糖，翻炒均匀，让花干充分吸收调料。
7. 炒至花干呈鲜嫩状，关火，盖上锅盖焖一会儿，让花干更入味。
8. 最后炒匀，出锅即可。
花干炒腊肉，既美味又营养，适合家常烹饪。根据个人口味，还可以添加其他蔬菜，如青椒、豆角等。
