鸡亦尖炒什么好吃？
准备材料 鸡尖500g 干海椒1把（根据自己嗜辣程度） 葱段、蒜片适量 生抽2勺 老抽半勺 有豆瓣酱的放一勺豆瓣酱 冰糖/砂糖4-5颗（提鲜） 八角2个 三奈3个 香叶6-7片 小茴香、山奈、桂皮少量
第一步：冷水入锅焯血水去腥，水里放两勺白酒有助于去腥增香。
第二步：鸡肉变干爽，全部放入碗里，加入所有配料。这里盐可以少放一些或者不放，因为后面要收汁儿嘛！ 第三步：上蒸屉，大火上汽后中火15min，用筷子扎一下，能扎穿就说明熟了，不要蒸得太软烂~ 第四步：蒸好的鸡肉取出，锅里烧热少许油，放入葱段和蒜片爆香，然后倒入鸡肉翻炒均匀。有酥酥的感觉以后，就加入生抽、老抽、白砂糖或者冰糖，不停翻炒。 最后就是收汁儿啦~酱汁均匀包裹住每一块鸡肉就可以了，咸淡自己把握噢～ 完成！超棒哒！来一碗米饭拌一拌，美滋滋~
1、鸡尖炒红辣椒。鸡尖400克。红辣椒50克。辅料：葱8克、姜5克。调料：食盐2克、鸡精2克、料酒15毫升、水淀粉15毫升、植物油适量。红辣椒切成1厘米长的短节，然后放入沸水中焯水至变红捞出沥干。鸡尖洗净，加入盐、鸡精、料酒和水淀粉抓匀腌制。
2、葱和姜洗净去皮，然后葱切葱段，姜切片。炒锅烧热后倒入植物油，油热后放入葱姜炒出香味，然后放入腌制好的鸡尖翻炒至断生变色。放入焯过水的红辣椒翻炒几下，最后放点盐调味炒匀即可。
鸡尖炒青椒。
鸡尖250克。青椒50克。辅料：生姜5克、葱段5克。调料：食盐1.5克、料酒15毫升、植物油适量。鸡尖洗净。青椒去蒂去籽，然后洗净切成0.5厘米长的短节。生姜切片备用。
炒锅烧热后倒入植物油，油热后放入生姜和葱段炒出香味，然后放入鸡尖翻炒炒熟，再把青椒也加进去。最后放点盐和料酒调味炒匀即可。
