我特别爱吃腐竹，不管是凉拌、炒着吃还是炖汤都很美味！ 平时在超市买的腐竹都是包装好的，每次都要拆开包装，用冷水浸泡，再清洗干净，这样才方便食用。其实，只要把买回来的干腐竹，放在盆里，倒入热水，盖上盖子，等20分钟左右就可以了。
1、准备食材：新鲜海带、豆腐泡、油麦菜、香菜、香葱、大蒜、生姜；
2、调一个料汁：碗中放入盐、生抽、老抽、陈醋、白糖搅拌均匀待用。
3、清洗腐竹：锅中加入足够多的水，烧开放入腐竹，再次煮沸后改成小火焖5分钟，然后捞起过清水冲洗干净沥干备用。（加温水和凉水都可以，千万不要用开水！）
4、开始烹饪：锅中放油，放入葱段、姜片、蒜片爆香，然后放入切好的海带、豆腐泡翻炒片刻。最后倒入调好的酱汁，放入腐竹、适量热水大火煮开转小火焖10-15分钟，临出锅前可以稍微勾芡。
这样做出来的腐竹软糯入味，汤汁醇厚，一口下去充满了活力和生机～
郑惠娜优质答主一、家常腐竹
1、准备适量的猪肉和腐竹，然后把猪肉清洗干净，切成薄片；腐竹提前泡软备用。
2、把腐竹放在锅里焯一下水，然后盛出来过一下冷水备用。
3、在锅中放入适量的油和葱，炒出香味，加入肉片炒至变白，加入豆瓣酱和老抽，继续翻炒出红油。
4、在锅中加入适量的水，然后放入腐竹和盐，翻炒至入味，加入鸡粉和味精调味，翻炒均匀就可以出锅了。
二、素鲍鱼腐竹
1、准备适量的鲜香菇和鲜腐竹，把鲜腐竹和鲜香菇清洗干净，香菇切成片备用。
2、找来一个碗，在碗中放入剁碎的蒜末、辣椒、盐、凉白开、蚝油、鸡精和胡椒粉，搅拌均匀做成料汁备用。
3、在锅中放入适量的油，先下腐竹煎一下，然后再把香菇放在锅里煎一下，加入料汁煮一下。
4、然后用高汤兑开，再加入盐、老抽、胡椒粉、鸡精搅匀，然后用大火煮开，改小火煮五分钟，然后倒入湿淀粉搅匀勾芡，淋入明油就可以了。
三、腐竹烧鸡腿
1、准备适量的鸡大腿、腐竹、生姜和蒜。把鸡腿清洗干净，腐竹提前泡透，生姜切成丝，蒜切成片。
2、在锅中放入适量的清水、料酒、生姜和葱段，然后把鸡腿放在锅里焯一下水，焯好之后用冷水冲净，沥干水分备用。
3、在锅中放入适量的油，然后把鸡腿放在锅里煎一下，煎至两面金黄色，加入生姜丝、蒜片炒一下，炒出香味之后加入生抽、料酒、白糖、盐和清水。
4、然后加入腐竹，用大火烧开，转小火烧十五分钟，然后把所有的调料收干，最后翻炒一下就可以出锅了。
