猪皮冻怎么好吃？
猪皮冻要好吃，一定要选好皮！ 选好的猪皮很重要 一般我们买猪肉都只会挑瘦肉、肥肉看都不看，其实猪身上有些部位，像猪皮这样的油脂含量很高，是很有营养的。 买回来的猪皮要用清水浸泡12个小时，中间记得换两次水（有漂白剂的自来水会破坏食材的颜色，影响美观） 在烹饪之前，猪皮的腥味很重，需要处理一下。把猪皮冷水下锅，放适量葱姜白酒去腥，煮开后再多煮5分钟左右。 很多人在做肉皮冻或者红烧肉的时候都会用酱油或者糖来上色，其实最简单的方法就是烧一壶开水，直接倒进去。（酱油和老抽是不同的，做肉皮冻最好用生抽，颜色不会太重） 煮熟的猪皮用清水冲洗干净，沥干水分后切成细丝备用。
【制作】 猪皮丝凉水下锅，放入花椒、大料、桂皮、香叶煮约半小时，之后捞出猪皮丝，把调料捡出不用。然后往锅里面加入足量开水，同时再加入适量料酒、生抽和醋，大火烧开再小火炖约一个小时即可。 最后这一步千万不能忘：把煮好的猪皮汤倒入容器中，放入冰箱冷藏过夜。第二天早晨起来就能看到晶莹剔透的猪皮冻啦～
【食用】 吃的时候取出猪皮冻切薄片即可。如果觉得口感太韧可以烫一下，这样吃起来更有弹性～ 也可以配上香葱、香菜、辣椒油、陈醋和生抽一起吃，更香~ 我最喜欢的是蘸着陈醋和辣椒油吃，一口咬下去，满嘴Q弹，一点儿也没让人觉得腻，真的很好吃了。