千层饼饼怎么做好吃？
先上成品图 酥酥脆脆，金灿灿的千层饼来喽～ 制作教程在最后一图啦！ 喜欢的小伙伴记得点赞关注哦！ 一、准备食材 普通面粉500克（我用的高筋粉）、牛奶250毫升、鸡蛋两个、白砂糖30克、酵母5克 二、开始制作 1.面粉里加入糖和酵母，混合均匀后，慢慢倒入牛奶，搅拌成面絮状 ⚠️这里面团的稀稠度很重要，太干容易开裂，太稀很难成型。我一般是看到面团表面光滑，戳一下能弹起来就差不多了。 接着上手揉面，揉至表面光滑，盖上盖子或保鲜膜，静置发酵至两倍大 （我的做法比较懒人，直接丢进面包机里启动和面程序~）
2.发酵好的面团拿出来排气，平均分为两份 （我做的分量够两个人吃的，所以只分了两份，如果做得多可以再分成若干小团）
3.取一个面团，擀成长方形薄片 注意厚度适中，不要太厚了不好烤制。
4.在一面涂上水（防止烘烤时翘起），另一面撒上一层芝麻（增加香味和口感） 有葱花的朋友可以在面上撒一些葱花会更香啊～
5.从下往上卷起来，卷得紧实一点 卷好后把收口处捏紧
6.用刀沿着侧面切开 切出的条状厚度大约为0.5厘米
7.两条压在一起，用擀面杖轻轻擀薄 （我因为着急出门没来得及拍照，其实这个时候应该拍出来好看的）
8.放入预热好的烤箱中，上下火180℃烤25分钟左右 烤制过程中会膨胀变饱满，但是千万不要着急开盖，以免烫伤。
饼皮配料：普通面粉500g、开水320g、20g冷水备用、胡麻油（菜籽油）15g、食盐适当。
馅料配料：碎榨菜、辣椒碎丁（切碎末的那种）、肉沫、生抽、姜末、蒜末、食盐、香油、糖适量。
饼皮制作过程（面团揉制好后需要松弛一个小时以上才能做饼胚）：
将面粉倒入盆中，一边倒开水一边用筷子迅速搅拌防止面粉结块，等水稍微冷却一点点之后将20克凉水倒入面中并开始用手揉面团。刚开始面团会很粘手，这时候将胡麻油（菜籽油）倒入面团中并揉匀。面团不再粘手后将食盐加入面团再揉个五分钟直至面团光滑，面团要盖严实了放置在温暖处松弛一个小时以上。
松弛后的面团更易擀开，将面团揉成长条形再分成每个40克左右的面剂子。案板上抹少许食用油防止面剂子粘案板，将面剂子的表层也按上少许油再将面剂子擀成长方形。从一端向内卷起直至全部卷完，再从一端向另一端卷起，将收口处捏紧，其余两个面剂子也是这样操作。
把卷好的面剂子捏紧收口朝下放在案板上再盖保鲜膜松弛十五分钟。松弛好后取一个面剂子收口朝上将面剂子按扁，再用擀面杖擀成薄薄的饼皮。将饼皮从一端向另一端慢慢卷起，再从一端向另一端卷起。
将收口捏紧朝下，用手掌将饼胚轻轻按扁。把按扁的饼胚收口朝上轻轻地用擀面杖擀开成圆形饼皮。其余的面团也是这样操作。饼皮擀好后在饼皮上抹上辣椒芝麻酱再将饼皮从一端向另一端卷起，再从一端向另一端卷起，收口捏紧。将所有饼胚做好后都按这个方法卷起来，每个饼胚都用保鲜膜盖严实醒发一个小时以上。
醒发好的饼胚收口朝下用手掌轻轻压扁，再用擀面杖擀开成圆形饼胚。锅烧热后放少许油将饼胚放入锅中烙，盖上锅盖小火烙。等饼胚底部上色翻面再烙另一面，两面都烙好后再翻面，等饼皮鼓起后迅速铲出锅。每个饼胚都这样烙好，一定要用小火烙，中途翻一次面就不要再频繁翻面了以免层次被翻乱。
烙好的饼装盘。将饼切成小块装盘即可食用。
