我吃过最好吃的鸽子是新疆的熏鸽子，特别特别好吃！但是做法真的很残忍，把刚出壳的鸽子用盐水腌制了以后放在锅上蒸，据说这样做是为了给鸽子去腥增香。 还有北京烤鸭店里会用一种特别的香料来炖鸽子，具体是什么香料我就不知道了，不过这方法真是绝妙，用香料把鸽子的腥味盖住，让食者不会察觉。
至于家常菜里面，油焖大虾的做法其实可以用在鸽子身上，比如油焖乳鸽，把腌渍过的乳鸽下锅油炸，然后放入各种辅料焖熟即可。
还有一种比较常见又简单的做法是用黄豆煮熟后打豆浆，然后把生鸡蛋打成蛋液倒进豆浆里搅匀，放进锅里蒸熟就行了。 还有西芹百合炒鸽片、枸杞雪耳炖鸽子、核桃仁蒸鸽子、胡萝卜土豆烧鸽子什么的…… 说几个比较奇葩的做菜方法，不过都不怎么好用。
首先就是把整只鸽子放进电饭锅里面煮饭……这样出来的鸽子肉又烂又没味。 也有人试过把整只鸽子放进高压锅里煮，结果出来的气味不是一般的难闻。 更有人把剁成块的鸽子放进砂锅里面煲，说是可以煲出奶白色的汤……我呸！整个砂锅都是油腻腻的，别说喝，看一眼都觉得恶心。
许墨婷优质答主一、红烧鸽子
准备食材：净鸽子500克，酱油、精盐、白糖、小葱、生姜、黄酒、桂皮、花椒、味精、清汤、植物油适量。
制作方法：净鸽子斩成3.5厘米长5厘米宽的块。锅内放入植物油烧热，投入鸽子块炸呈黄色时捞起。锅内留油少许，投入小葱节、生姜片、桂皮、花椒，爆出香味，加入清汤、精盐、黄酒、鸽子块，烧开后，改用小火炖至鸽子肉离骨。再放入味精，拣去葱、姜、桂皮、花椒，收汁，淋入芝麻油，起锅装盘即成。
二、香菇鸽蛋汤
准备食材：干香菇30克，鸽子蛋20枚，盐、鸡精适量。
1、将干香菇洗净后用温水发透，再洗净，挤干水分；鸽子蛋洗净。
2、锅内放入适量清水，置武火上烧沸，加入鸽子蛋、香菇、煮沸后撇去浮沫，加入盐、鸡精调味，煮至鸽子蛋熟透即成。
三、蜜汁金龟
准备食材：肥嫩乳鸽1只，蜂蜜、面粉、鸡蛋、红曲粉、糖浆、柠檬汁适量。
制作方法：将乳鸽宰杀后去毛、爪、翅、嘴、内脏，洗净，抹干水。再用红曲粉、蜂蜜、糖浆、柠檬汁涂匀全身，放入密盆腌渍约2小时。鸡蛋打散，加入面粉15克调匀，制成薄蛋糊。锅上火，注入植物油烧至七成热，放入乳鸽炸至呈深红色时捞起，沥干油，装盘，配柠檬角上桌即成。
