准备食材： 嫩嫩的蒲瓜，也就是黄瓜。
第一步、清洗并去掉瓢部 用手指轻轻掐住两头，用力摇晃，或者用刮刀轻刮，将附着的种子刮掉；用清水冲洗干净
第二步、削皮 为了美观，也可以留一点青色的外皮，用刀轻轻刮去表面的绒毛，再用清水冲干净（其实这个步骤可以不用做） 第三步、切片 尽量切得薄一些，这样在炒的过程中，容易成熟和入味儿 第四步、调汁拌饭 取一个鸡蛋的蛋清，加少许淀粉用手抽打成糊状，再加适量的盐和味精调味儿，调成蛋清浆待用 另取一碗，放入姜末、葱花、生抽、香醋、芝麻油搅拌均匀待用 切点蒜末备用 把切好的瓜片放入碗中，倒入调好的味汁儿，浸泡10分钟左右，让味道更好地渗入其中 最后淋上熟芝麻油即可食用了！
我就是这么做的，特别特别好吃的哦~你也能做出美味的蒲瓜！记得一定要试试啊～
闻继敏优质答主蒲瓜，学名贝江瓜，是黔东南凯里市的特产，果形别致，表有皱褶，瓜瓤橙黄，清香甘甜，清热解暑，生熟皆可食用，有独特的清香味，是黔东南苗族侗族自治州凯里地区的土特产蔬菜。
蒲瓜炒腊肉
腊肉100克，蒲瓜2个，青椒1个，植物油、盐、生抽、葱各适量。
1、将腊肉洗净，放入锅中加清水煮熟，捞起晾凉后，切成片。蒲瓜去皮和瓤，洗净，切成片。青椒去籽洗净，切成丝。葱切成段。
2、将炒锅置于火上，放入植物油烧热，下入葱段爆香，再放入腊肉片煸炒出油，加盐炒至入味，下入蒲瓜片、青椒丝翻炒均匀，淋入生抽炒匀，出锅装盘即成。
炒冬笋
冬笋100克，蒲瓜200克，生抽、白糖、葱花、盐、植物油各适量。
1、冬笋洗净，入沸水中焯烫，捞出切片。蒲瓜去皮和瓤，洗净，切成片，入沸水中焯烫1分钟，捞出沥干。
2、锅内放植物油烧热，下入葱花炒出香味，放入冬笋片、蒲瓜片翻炒至熟，调入生抽、盐、白糖炒拌均匀，出锅装盘即成。
五香蒲瓜干
蒲瓜1000克，冰糖100克，食盐、五香粉各适量。
1、将蒲瓜削去外皮，洗净，切成长4厘米、厚0.5厘米的片。锅内放入少量清水，加盐和五香粉，上火烧沸后倒入沥干水的瓜片浸煮1分钟，捞出瓜片，在阳光下晒至微干，依次重复浸煮2次，再晒干。
2、将晒干的瓜片放入用冰糖、食盐和少许沸水溶化而成的糖水液中浸泡12小时，取出瓜片晾4小时，再放入糖水液中浸泡12小时，反复几次后，即可取出晒干，即可制成。
