老鸭烧汤怎么烧好吃？
我做的汤很油，不油腻就不好喝了。 我做的是烧汤，不是炖汤哦！ 做法如下： 鸭子剁块（超市买的时候老板帮你剁好了），冷水下锅飞水去血沫子。
锅里放油，下两片姜，炒一下鸭肉，然后放料酒和生抽。 我比较喜欢用李锦记的生抽，颜色和味道都很赞。
接着放冰糖，我用的袋装的冰糖碎粒，味道也不错。 再放老抽、八角和桂皮，最后放盐。 我的经验是，放盐之后再尝一下咸度，如果淡了，后期可以适当补一点盐进去。 加水没过鸭肉，大火烧开后转中小火慢慢炖煮。期间可以捞去浮沫子和杂质。 我还会放一些切块的土豆一起煮，更香啊~不过土豆不要太早放，容易糊。
一个小时后，汤汁已经变得非常浓了，可以撒一些白胡椒粉提香，然后连汤带肉一起倒入砂锅，小火再炖半小时。 最后，在离砂锅边缘1cm左右的地方，用勺子勾出一个“凹”形，然后撒些葱花或者香菜末增加香气。一锅鲜美的鸭汤就做好了！ 喝上一口，那滋味~~嘿嘿，自己慢慢品吧…… 小贴士： 1.很多人喜欢在汤里放一把米或者几滴醋，说这样会让汤变得更白更好看。其实，这样做会破坏汤中的营养物质。正确的做法应该是，汤炖好后，撇去表面的浮油。如果喜欢干净的表面，就用温水洗一下，滤干水分；如果喜欢表面的油脂，就不必洗了。
2.做鸡汤时，可以把鸡肚子里的内脏（鸡肝、鸡胆除外）和骨头一起下锅炖，不仅可以让汤汁更鲜美，也可以让汤的颜色更干净。