草鱼怎么做好吃=？
“草鱼怎么做才好吃”，这道选择题其实很难答。 因为好吃的标准太主观了，而且和做法有关但没有直接的关系——做鱼的方式千差万别，煎、炸、烤、焖、炖、煮……而每一条鱼都有自己独特的风味。 做鱼肉最好的方式，是遵循食材本身的风味。 而草鱼的肉质鲜嫩、油脂丰富，属于“怎么做都好吃”的那种鱼类。 所以，做草鱼时，不需要太多花哨的技巧。 我最常做的，就是醋溜、糖醋、干锅、砂锅、酸菜、水煮.....等等。 当然，最经典的做法还是酸菜鱼。 把草鱼剖杀洗净，剁成均匀小块； 用清水冲洗干净后沥干水或者吸干水分（避免烹调时出现水分大量流失的现象）。
鱼片用少许盐、胡椒粉、料酒腌渍入味（约15分钟左右），腌制时间不宜过长，否则影响鱼片口感。 小葱切段，干辣椒剪段去籽切丝，泡椒和野山椒剁碎，生姜切片。 锅内适量油烧热，下花椒、干辣椒丝、泡椒和野山椒爆香，放入切好的姜蓉和洋葱碎炒香。
加入约200毫升水或高汤，调入适量生抽、香醋、白糖和盐煮至沸腾。 把鱼头和鱼骨放入锅中，小火炖煮约3分钟让汤汁变得更浓白。 把切好的鱼片倒入锅内，轻轻推散，保持小火，避免鱼肉粘在一起。
待鱼片煮熟后，调大火收汁至浓稠状，撒上葱花点缀即可。 做好的酸菜鱼香气扑鼻，入口鲜香微辣，酸爽的滋味弥漫在唇齿之间。 除了做主料，还可以搭配豆芽、青菜等做成酸辣汤、烫菜，或者是加入粉丝、豆腐皮等做成砂锅，吃法多样。