火锅底料好吃吗？
作为一个在成都生活了四年的重庆人，我觉得我应该有权利回答这个问题！ 首先说观点：火锅底料很好吃，但是外边卖的火锅底料和你自己煮的火锅味道不一样！ 我自己也买过几次火锅底料，有一次让我记忆犹新： 买的那家说要送我锅具一套，结果寄来的是一个很大的箱子，很重的样子……打开一看，我的天啊，整整一层摞得满满的盖子，我一个人怎么也搬不动，最后叫了收废品的大叔帮我一起运走……
不过说实话，自己弄的火锅那味道是真的香，和外面的火锅店的味道是一样的…… 但是外面买的火锅底料和你自己煮的火锅到底是不是一样的呢？ 先来看看知乎上其他知友的回答 看完这些图片，你是不是已经忍不住要来一盆火锅底料了呢？ 先别激动！ 我们再来看看自己煮的火锅和卖给你火锅底料店家给你煮的火锅到底是否一样——以我在成都吃的火锅为例（除了火锅底料，其他东西都是自家准备的）： 在自家锅里涮熟的菜品： (不要问我为什么没有毛肚，问就是我家没买) 所以，通过上述对比可以看出，虽然你在家中用火锅底料也能煮出差不多的火锅，但你永远不可能得到和火锅店一模一样的味道，因为：1.你家的食材不一定是一致的；2.你用普通锅具加热煮熟的食物，肯定没有店家直接沸腾的热锅烫熟的食物口感好。
所以，想要吃到一摸一样的火锅，还是去火锅店品尝吧！要是实在馋得慌，想在家中解解馋，不妨尝试一下我妈妈传给我的独特秘方制作的火锅底料，保证你吃了一次就念念不忘~~ 准备材料： 猪肥肉（带皮）、干辣椒段、花椒、生姜片、大蒜瓣、香葱结、洋葱块、冰糖、白酒、料酒、豆瓣酱、醪糟汁（这个真的很重要！）、鸡蛋清。 开始制作！
1.将干辣椒段与花椒一起放入开水锅中煮5分钟左右，捞出沥干，做成香料油待用。
2.把除鸡蛋清以外的所有配料放入锅中，加足量清水，大火煮开后再煮30分钟，撇去浮沫，加入冰糖、白酒和料酒各适量，转小火继续炖煮一个小时左右，待汤汁浓郁，滤出渣子，即成卤汁。
3.在卤汁中打入鸡蛋清，搅散成糊状，烧沸后即成火锅底料。