鲈鱼哪个鱼好吃？
这个问题问得有点意思，首先我们要理解“好吃”的定义是什么，是鲜、甜、嫩、滑还是别的什么感觉。 而不同的鱼对于不同的人来说可能会有不同的“好吃”的定义，比如有的人觉得鱼肉发酸就是新鲜，有的人觉得有腥味才是新鲜，有的人觉得肉质紧实才有嚼头，而有的人觉得肉发柴反而更有嚼劲…… 所以我们首先要搞清楚自己对“好吃”的定义是什么（当然如果不知道的话，多吃几种不同的鱼，自然就能区分了）。 不过我这里要说的不是这个，我想说的是，其实不同的鱼之所以风味不同，与它们的生存环境有着密切的关系。 就鲈鱼来说吧，我国有两大鲈鱼，一是海鲈鱼，二是淡水鲈鱼（四大家鱼之一），此外还有外国引进的虹鳟鱼，属于冷水鱼类，跟上述两种鲈鱼都不是同一类。
先来说说海鲈鱼，又名海水鲈鱼、美国鲈鱼等，属于海洋鱼类，原产于北美洲东部沿海海域，现在已在世界各大海洋沿岸国家有分布，我国从日本引进，目前在黄渤海一带养殖量较大。 海鲈鱼肉质呈白色，味道比较清淡，有点甜味，由于生长在咸水里，身体里有大量的钠离子，所以吃起来有淡淡的咸味和海味。 因为口感清淡、味道好而且营养价值高，所以深受广大消费者喜欢。 再来说说四大家鱼里面的淡水产鲈鱼，它的学名叫鳜鱼，也叫桂鱼、鳌花鱼、季花鱼、季花鳜。因为产地广，全国各地都有分布，所以价格比海鲈鱼便宜不少。 它虽然名字叫“鱼”，但其实并不是鱼，它属于脊索动物门、脊椎动物亚门、硬骨鱼纲、鲑形目、鳜科。
在自然界中，这种鱼主要生活在江河、湖泊里，属于底层鱼类，以其它鱼类为食。 这种鱼由于长期生活在淡水中，体内没有富含钠离子的海水，所以吃起来没有什么特别的味道，但是蛋白质含量高，营养丰富。 现在市面上卖的鲈鱼基本上都属于这一种。
最后说说虹鳟鱼，又叫三文鱼，是美国野生的纯冷水性鱼类，原产于美国威斯康星州，目前在国内主要分布于淡水资源丰富的地区。 据卖鱼老板说，现在市面上有些虹鳟鱼是用深海鲑鱼经过盐腌处理后制成的，虽然叫做虹鳟鱼，但实际应该是三文鱼。 我问过几位朋友，他们表示从来没见过真的虹鳟鱼，也不知道什么是虹鳟鱼，可见这鱼在市场上有多么隐蔽。