材料： 肉（瘦）500g、蒜2-3头、葱1根、姜5片、八角2个、桂皮1段，香叶三片、酱油45ML、生抽20ml、白糖1勺、黄酒少许、盐适量。
做法： 第一步，烧开水，把切块的肉放进去飞水（去掉血沫）。 第二步，捞出冲洗干净沥干水分备用。 第三步，准备葱段，姜片和香叶，八角，桂皮（这里可以放点干辣椒进去，不喜欢吃辣的可以不放哦！） 第四步，锅里放油，放入所有的香料小火炒出香味。 第五步，加入切好的大蒜，用小火慢慢炒出香味。 第六步，倒入焯过水的猪肉块，翻炒均匀。 第七步，依次加入生抽，老抽，白砂糖，酒，拌炒均匀。 第八步，倒入开水没过食材，大火烧开之后转中火炖1小时左右。 第九步，汤汁收的差不多的时候，撒上葱花就可以出锅啦~
小Tips：
1.这道菜其实不用放盐了，生抽和老抽里面都含糖，味道很咸的哦。如果口轻也可以少加点食用盐。
2.喜欢软烂口感的可以把整个时间拉长到3个小时以上哦～
推荐搭配米饭一起吃！软糯香甜超下饭！
屈宇力优质答主五香卤炖肉豆豉
用料：五花肉700克，肉豆豉70克，柱侯酱20克，花生酱10克，蜜汁叉烧酱30克，海鲜酱10克五香粉5克料酒35克八角15克桂皮15克姜50克葱50克白糖200克猪油100克红曲米20克南乳汁15克高汤1200克
做法：
1、五花肉700克洗净控干水分待用。
2、锅入水烧开，下入五花肉大火汆5分钟后捞出待用。
3、猪油100克入锅烧化，下入肉豆豉70克小火煸炒出香，随后放入柱侯酱20克、花生酱10克、蜜汁叉烧酱30克、海鲜酱10克、五香粉5克炒香，烹料酒35克，加糖色、南乳汁15克炒匀成叉烧酱待用。
4、五花肉入锅，将叉烧酱均匀地涂在五花肉上，腌制30分钟入味，下入七成热油快速走油至上色。
5、锅入油烧热，爆香姜片50克、葱段50克，下入剩余的肉豆豉以及红曲米20克，加高汤1200克大火烧开，下五花肉，加白糖200克、料酒50克、盐10克、五香粉5克、八角15克、桂皮15克、糖色适量，小火煲至五花肉断生后小火酱40分钟。
6、五花肉捞出，切厚片，再入原汤中煨5分钟，捞出装盘，原汤收浓淋在五花肉上，撒葱花点缀即可。
点评：五花肉卤得入味，酱口正宗，有蜜汁叉烧的感觉，是一道很有特色的出品。糖色在卤制时起到上色和增香的作用，一定要加。
