烤串的肉怎么做好吃？
说下我认为的好吃的烤串的标准吧，一家好吃的烤串店，起码要有让人一口就忘不了的烤串！ 个人认为好喝的烤串应该是外表酥脆，肉质紧实有嚼劲，微微泛着油光，蘸料合适（不咸也不淡），吃起来味道足，越吃越香的那种~ 一盘好的烤串，应该具备以下几个特征。
1、外表酥脆，里面鲜嫩多汁；
2、肉表面铺满调料，看着很有食欲；
3、颜色搭配好看，看起来就有想吃的冲动；
4、闻起来特别香，让人忍不住想吃；
5、蘸水后香味浓郁，吃完后口齿留香。 以下给出具体做法 烤串主要讲究一个“烤”字，烤得好不好，直接影响口感！ 在烧烤过程中要不停地翻动，以防烤糊，同时应均匀洒上配料，这样烤出来的食物既好吃，又会很好看。
食材准备：羊肉/羊排、酱油、辣椒面、花椒粉、胡椒粉、孜然粉、盐、植物油。
第一步：羊肉清洗干净之后，切成适当大小块状。
第二步：调酱汁——在碗中加入酱油、辣椒面、花椒粉、胡椒粉，调成煳状。
第三步：把羊肉放进去，使每块羊肉都能均匀的裹上酱料。
第四步：烤箱预热5分钟，然后把码好味的羊肉放在烤架上，烘烤20分钟左右，至熟为止。
第五步：取出烤熟的羊肉，撒上孜然粉和盐，就可以开吃了。 如果不想自己动手做烤串，也可以买现成的烤串来腌制。我推荐你用 【欢宜烧仙草】 的这个配方来做烤串。用他们家这个配方做出来的烤串，保证让你吃过就难以忘记～