用料 鱼干50g 大米100g 青菜适量 姜丝适量 胡椒粉2g 香葱适量 鱼干粥的做法步骤 准备食材。我用的鳕鱼干的，比较鲜嫩。如果是别的鱼干，需要提前用清水浸泡回软 淘洗大米，浸泡30分钟。我用的香米和糯米混合的，味道更香！ 锅内烧水，水开后下入淘洗干净的大米。 用勺子搅动一下，防止大米粘锅，盖上锅盖，小火煮40分钟左右。 这个时候可以处理鱼干了。用清水冲洗干净，用刀切成小段备用。（不要切得太小，不然会炖得完全没了腥味） 小贴士：如果担心有腥味，可以在清洗的时候加少量醋或白酒。 粥熬到大概半小时后，倒入切好的鱼干，搅匀。 继续小火焖煮20分钟左右。这时候的鱼干已经入味了哦~
熬好的粥撒上葱花、姜末，再撒少许白胡椒粉提味。一碗香味扑鼻的鱼干粥就可以上桌啦～
房晓毅优质答主鱼干粥，潮汕特有的粥品，是潮汕人离不开的美食。尤其是夏日炎炎，酷暑难耐的时候，熬上一锅美味的鱼干粥，吃上一碗，整个人瞬间都神清气爽了。
鱼干粥之所以如此出名，得益于潮汕沿海地理的原因，潮汕盛产鱼虾及各种海产品，鱼干粥所用到的鱼干就是从各种海鱼晒制而成。不同的鱼干做出来的鱼干粥有不同的风味。
下面呢我就把我学会的鱼干粥做法分享给大家！
首先准备食材：
大米2汤匙、鱼干4-5条、猪肉适量、干香菇3朵、生菜3片、葱2根、胡椒粉1/4汤匙、姜丝适量、料酒1/2汤匙、生抽适量、沙茶酱适量。
具体做法：
第一步：大米清洗干净，香菇洗净泡发后切丝，猪肉切丝后用胡椒粉、料酒、生抽、生粉、沙茶酱搅拌均匀腌制，菜洗净切成丝，鱼干和葱剥成丝。
第二步：锅中放水煮沸，倒入大米，大火煮15分钟，期间不断搅拌以防粘锅。
第三步：加入腌制好的猪肉丝煮1分钟，再加入姜丝和鱼干继续煮5分钟。
第四步：最后加入菜丝和葱丝，再用生抽调味，煮沸就可以关火了，一锅好喝的鱼干粥就做好了。
注意：
因为大米比较实在，我们做鱼干粥的时候要把粳米和糯米按照1：1的比例混合，这样熬出来的粥不沉底，口感也不会太稠。
肉类和菜类可以按照个人喜好自行选择。
