首先，要有一个会炖鸡的师傅！ 然后准备食材如下： 三黄鸡一只、干香菇适量（提前用冷水浸泡）、葱姜蒜料酒盐各适量。 1.把三黄鸡处理干净后，剁成块放在盆中； 2.加入泡好的干香菇、葱姜蒜、料酒和适量盐，腌制半小时以上。
3.锅中加水，烧开放入腌好的鸡块，撇去浮沫，煮至熟透（我煮了大概一个多小时吧，看个人喜好，喜欢软烂的就多煮一会儿）。 4.把煮熟的鸡块取出放入另一个容器中，然后把汤汁过滤掉残渣，淋在鸡肉上。（我喜欢汤汁多一些，所以没过滤）
5.蒸锅上火，放上蒸屉，把鸡汤倒进锅内，再把装鸡块的容器放到蒸屉上，盖紧盖子，小火蒸一个小时。
6.出锅啦！表面撒葱花点缀一下就可以开饭啦！ 注意：这个做法比较费时，比较费工，建议没有足够时间的人不用尝试……不过真的很好吃啊啊啊~
路晨子优质答主鸡屁股能不能吃，其实不是一个新话题了，网上流传鸡屁股不能吃的说法，认为鸡屁股是淋巴集结的地方，有很多毒素，不能吃，而且吃了容易致癌。鸡屁股究竟可不可以吃呢？
其实，鸡屁股的学名为“腔上器官”，它并不是人体的淋巴结。腔上器官是鸟类特有的一个特殊的免疫器官，类似哺乳类的扁桃体。在养鸡场，如果爆发感染性疾病，腔上器官内确实会积聚一些病原微生物，但是这些病原微生物在加工前的检疫中都会被发现，并不会流通到市面上。
而且目前在市场上购买的冰鲜鸡，鸡屁股在加工前也被去除，所以正规渠道购买的冰鲜鸡的鸡屁股也是可以吃的。除了鸡屁股之外，其他家禽的屁股也是类似的，比如鸭、鹅、鹌鹑。不过那些发紫、有淤血或病变的就不能吃了。
此外，有说法认为“鸡屁股脂肪含量高”，其实这也只是个谣传。鸡屁股的脂肪含量只有23.4%，比鸭屁股更低，甚至比五花肉和羊肉排骨的脂肪含量还低。
因此鸡屁股其实是还可以吃的，当然前提要是正规渠道购买，那些发紫、有淤血或病变的就不要尝试了。
