酱骨头哪里好吃？
我吃过很多家的酱骨头，有的贵得令人发指，有一人限量，还要提前几天排队，当然味道是极好的；也有价格相当实惠的，几十元能吃得肚儿滚圆。 不过要说最好吃的，还得数在北京吃过的那一家——具体店名就不说了，免得有打广告的嫌疑。这家的酱骨架做得非常到位。
首先颜色是相当正的褐色，不是黑乎乎的；其次肉啃起来很嫩却不失嚼劲，骨头上附着一层薄薄的肉，不用使劲咀嚼就已经化了，配合着嚼着有韧劲的骨头，那感觉真的太好了！再配上一碗白米饭，嗯……美滋滋。
后来回来东北，我又尝试过几个品牌的酱骨头。有个别品牌骨头上面的肉看起来颜色特别红亮，似乎在暗示着“我入味了”“我酱透了”，可吃进去竟然没什么滋味，空有一副好皮相（对不起，不应该说皮相，应该说是外表），真的是很糟心。
还有的品牌，骨头看上去颜色比较淡，似乎没怎么入味，可咬一口居然咸香满口。后来咨询了一下，原来这种口味的酱骨头是用生抽和老抽一起调制的，而不是单纯用老抽。果然，吃下去之后味道就深了一块儿去。
现在自己在家做酱骨头，已经可以信手拈来了。 用料： 猪肋排1000g、黄豆酱2杯、甜面酱1杯、葱1段、姜3片、八角2个、桂皮1段、香叶4-6片、十三香或五香粉适量、干辣椒适量（可要可不要）。 做法： 1. 排骨冷水下锅，煮开焯水后捞出备用。 锅中放少许油，下葱段、姜片爆香，再放入所有酱料炒香。
2. 加入开水，水量莫过食材，煮开后放入排骨，大火炖开后转小火焖约半小时。
3. 加干辣椒（可选）继续小火焖一小时。中途可以翻动一下排骨，使味道更均匀。 最后盛盘上桌啦~