素陷饺子好吃吗？
作为一个东北人，我对于馅儿的认知里，一直有种朴素但又强烈的观念：荤的才能叫馅儿（不然为什么叫肉馅），素的只能叫菜沫儿或者菜泥。所以，对于饺子，我吃的最多的，是纯素的韭菜鸡蛋馅儿、三鲜馅儿（海鲜）等，也有豆腐粉条馅儿的，但是豆腐一定要少，不然会很难吃！至于其他蔬菜做的馅儿，我是坚决不吃！
但后来我发现了一个新世界，就是——咸菜肉馅儿！ 我是在一个不知名的网站上看的一个不知名博主做的视频才知道这种馅儿的做法的(感谢知乎日报推荐)。说是咸菜肉馅儿，其实也不全是咸菜，而是芥菜（类似酸菜但比酸菜味道淡很多）。于是我就试了一下，没想到，这竟是我吃过的最神奇的饺子馅儿……
首先，它颜色真是超级正，绿得发亮，而且颗粒分明，看上去就很开胃；其次，它煮出来以后，那个香气扑鼻啊～简直令食欲大增；最后，吃起来的口感真是棒极了，芥菜的爽脆加上肉汁的醇美，天哪，太棒了！ 我后来就经常做这个吃，连我家狗狗都很爱吃（舔盘子）。
不过，这个做法好像有点失传的趋势，我在知乎上搜这个题目的时候，发现这个问题下的答案已经很少了~ 于是为了帮助大家重拾这个乐趣，我又做了两次，还拍了教程（见下），希望能给大家带来一点点的帮助。
素陷饺子皮薄馅足，鲜香浓郁，营养全面，是女士们的首选。而且素陷饺子的制作方法简单，将需要的食材洗净切碎，放入调味品搅拌均匀然后包成饺子煮熟就可以了。那素馅饺子到底好吗？一起来了解一下。
韭菜鸡蛋饺子是最好做的饺子馅，而且味道也不错：
2、起油锅爆香肉末，然后放入葱姜，翻炒。放生抽，老抽，加入水(高汤更好)，焖一会。
3、水收干，加入盐，胡椒粉，味精，即可。也可以加入香菇末一起放。味道也不错。
喜欢香口的可以做香椿鸡蛋饺子： 韭菜择好洗净，切成细馅；鸡蛋打散炒熟，切碎；将韭菜和鸡蛋放在盆里加入适量盐和少许香油拌匀即可。
材料：鲜肉450克，洋葱1个，生姜1块，油1.5-2茶匙，糖1茶匙，盐1茶匙，生抽2.5茶匙，生粉1.5茶匙，鸡精少许，料酒半茶匙 做法
1、洋葱去皮，洗净，切粒；生姜洗净，切姜蓉。
2、将五肥七瘦的鲜肉剁烂，加入洋葱粒、生姜蓉及所有调味料，并朝同一个方向搅打至起胶，即成。
注意：
1、调料里的油要用生油，如果用花生油最好。
2、鲜肉不宜剁得过碎。
3、也可将生、熟的五香西芹剁碎加入馅料中，制成五香西芹鲜肉馅。
