面筋皮怎么炒好吃？
我小时候，每年夏天都能吃到外祖母自己做的面筋。做法非常简单，却美味无比 食材：
1、面粉500g（普通面粉就可以）
2、水300ml左右（清水要慢慢加，一边倒一边搅拌，确保没有干面粉）
3、生抽适量+老抽少许+糖少许+胡椒粉少量； （生抽和老抽调色用，千万不能多，否则颜色就太深了；糖和胡椒粉提味，也可以不加。）
4、青辣椒两个切圈、葱花适量。 （不喜欢吃辣的可以不放辣椒，葱花也可换成香菜末或者蒜苗末，根据自己喜欢的口味来定！但切记，一定不能放大蒜！否则有臭鸡蛋的味道就不对了）
开始制作：
1、和面，这个很重要！和的软硬程度要根据所用器皿来定——要是烧菜用不锈钢锅的话就稍微软一点，如果用砂锅（我用的是新买的砂锅……）的话就硬一些比较好。 和面的过程很简单，就是和水搅拌均匀后，让它发酵一段时间（大概两到三个小时，天气越热发酵时间就越短，天气冷的时候就要久一些才能发酵好），这期间可以把青椒切成圈备用。
2、蒸面筋。 发好的面团放在案板上揉搓排气，然后分成若干小团，揉圆压扁，上锅蒸熟（大火烧开后转小火蒸15分钟左右）。 这里要注意，面团不要分得太小，否则蒸好后很难团在一起。
3、拌馅儿。 蒸熟的面上盆，用筷子搅散，然后加入所有调料拌匀。这里最好加入少量的食用油（比如色拉油之类的），这样拌起来的馅料会更均匀。
4、包饺子或者包子。 用饺子皮、薄饼等都可以包成自己喜欢吃的形状~