我家炖鸽子的方法比较简单，适合没有过多时间烹制饭菜的“懒人”。 首先把鸽子清洗干净（可以加点面粉清洗得更干净），剁成小块； 把切好的鸽子块放入锅中，加满清水，然后加入生姜、大蒜、葱花和食盐，开火炖煮。 水开以后撇去浮沫，再小火慢慢炖煮，直到熟烂即可出锅食用了。
其实，除了加葱姜食盐等调料外，我们还可以加点山楂或醋来炖鸽子，这样炖出来的鸽子肉质会更鲜嫩，并且不会出现胀气的情况。 如果不想让鸽子汤有异味，可以用冷水直接焯水的方法去除腥味。 具体做法是：把处理好的鸽子用清水浸泡半个小时，然后取出放入锅内，加凉水烧开，再次撇去浮沫，然后盖上盖子，小火焖15分钟左右，就可以加调味料调味后喝汤了。
在制作鸽子汤的时候，最好不用高压锅，用普通的砂锅慢火炖制的鸽子汤味道更鲜美。 在冬季，喝一碗热气腾腾的鸽子汤，既温暖身体，又可以养颜润燥，真是再好不过了。
晁文綮优质答主一、蜜汁叉烧鸽。
1、首先把200g的鸽子清洗干净，去掉内脏然后用姜片和葱段抓揉一下鸽肉。
2、然后调一个腌料的酱汁，加2勺蜂蜜、1勺叉烧酱、1勺生抽、1勺料酒、1小勺胡椒粉搅拌均匀。
3、然后把调好的酱汁浇在鸽子上，戴上一次性手套抓匀，然后盖上保鲜膜放冰箱腌制约2小时。
4、2小时后取出来放盘中，把腌料汁也浇上，再放上姜片和葱段。
5、锅中加水，放上蒸架，水开后放入鸽子隔水大火蒸15分钟焖5分钟再把鸽子翻面，继续蒸10分钟焖5分钟即可。
二、清炖塞肉鸽子。
1、3只鸽子宰杀好清理好内脏，200g猪肉馅中放入2勺花椒水，顺时针搅拌上劲。再放入2勺生抽、1勺老抽、1小勺胡椒粉和少许的盐再搅拌一会儿，然后放入蒸好的紫薯茸继续搅拌馅料至粘稠。
2、把拌好的馅料塞入鸽子肚中，再用牙签插牢，然后把鸽子放入盆中，撒上葱末和姜末并淋入料酒，然后入蒸锅大火烧开转小火蒸约40分钟，再放5分钟取出撒上香菜末和葱丝即可。
三、豆豉蒸鸽子。
1、首先要把鸽子清理干净洗净，再把鸽子斩成块，然后放入料酒、姜末和葱段抓匀并腌制约20分钟。
蒸鸽子
2、把腌好的鸽子捞出来，把豆豉放在盘底，上面放鸽子块，然后浇上1勺料酒、1勺生抽和少许的盐。
3、锅中加水，放上蒸架，水开后放入鸽子大火蒸25分钟再焖5分钟撒上葱花即可。
