红烧什么虾好吃？
我推荐基围虾！ 作为海边人，对虾有着特殊的感情。从打捞上来的时候新鲜肥美，到做成各种美食，再入口中，那份满足感无以言喻。 市面上常见的虾有明虾、基围虾、小龙虾，其中又以基围虾的口味最多。既然题主说了要“红烧”，那就谈谈关于【基围虾】的那些事…… 一.怎么分辨基围虾和新虾？（以明虾为例） 新虾颜色较为鲜亮，头和身体连接处紧实；而基围虾颜色稍暗，身体较柔软，头和身体之间比较松。 新虾背部和腹部相连处的筋呈淡粉色，基围虾此处是白色。但是这一点并不明显，需要仔细辨认。 还可以看看虾的胸膛，新虾的胸腹部有坚硬的黑色硬毛，而基围虾此处光滑，颜色较深。
二.为什么基围虾好吃？ 因为生长环境优良，基围虾体内富含营养，所以肉质肥嫩鲜美，味道香甜，而且营养价值高，蛋白质含量高达18%，是鱼、蛋、奶等食品中的几倍或几十倍，含有人体需要的氨基酸，不饱和脂肪酸，还有钙、铁、锌等微量元素。
三.怎么吃基围虾才过瘾？ 我想每个人都有一百种吃虾的方法，而我则偏爱【蒸】这个做法，原汁原味，虾本来的鲜甜滋味尽数留在口中。 如果说【蒸】保留了虾原本的味道，那【烤】则是把它的风味发挥得淋漓尽致。经过烤制的基围虾，外壳薄而脆，可以剥出来连皮带肉吃掉，也可以掰开一点，露出白白嫩的虾肉来。蘸点酱料，一口吞下，滋味无穷。 当然，最过瘾的吃法还数油炸，炸过的基围虾壳酥脆，可以直接啃着吃，连骨头里都弥漫着香醇的味道。如果嫌麻烦，直接用油炸熟，撒盐调味也很好吃。 除了直接吃，用基围虾来做汤，也是鲜到极致了。用香菇、排骨、玉米等食材搭配，香味浓郁，口感丰富。
四.哪些人不适合吃基围虾？ 对虾过敏的人不能摄入，因为可能会引起过敏反应，出现头晕、恶心、呕吐、腹泻等情况。 高蛋白的摄入也需要考虑消化能力，如果有胃溃疡、胃炎等疾病，也要少食。