生面怎么炒好吃？
沈群最佳答案
2、准备好材料，我准备了鸡蛋、胡萝卜、香菇、黄瓜； 3、把蔬菜都切成丝，香菇和黄瓜可以切得细一些； 4、切好的蔬菜放进锅里，加水和少许食用油； 5、煮到断生，加点生抽调味； 6、调个料汁，一勺生抽+两勺淀粉+三勺清水搅拌均匀备用；
7、锅内加少许油，烧热后倒入打散的鸡蛋液；
8、用铲子快速搅散，炒至鸡蛋熟了关火盛出； 9、在锅中剩点底油，放入葱花爆香，然后加入刚炒熟的鸡蛋，再把调好的汤汁倒进去，边倒边搅动，等到锅里的汤汁变得粘稠，就可以出锅啦！
10、香喷喷的水炒菜就做好了~ 小贴士： 这种水炒法的原理是把蔬菜里面的水分给炒出来，蔬菜里面的维生素能够最大程度的保留下来，而且不会吸多少油，是非常健康的一种做法~ 不过这里要注意，蔬菜里面水一定要控干，不要太多，不然容易糊。
要炒出带有颗粒感、爽口好吃的生面，我们一定要趁着生面在锅里非常烫的时候把蒜蓉倒进去炒，这样生抽的香味和蒜蓉的香味就会融合在一起。由于生面出锅前我们没有放盐，所以炒的时候，汤汁里的盐分还没有渗透到生面里面去，它还是很干的所以非常方便我们铲起入锅。
生蒜蓉最好是用剁蒜器把大块的蒜头捶烂。炒的时候，如果生面从锅中铲起来还会成团，就可以把炒锅烧热，下油，把生面倒进去。这时候生面还会粘成一团，我们先不要急于用铲子把它铲散，稍微炒几下后，生面就会发散开来，就可以把火调高，快速翻炒。这个时候下生蒜蓉，爆香后就可以起锅装盘。
如果生面还是成团粘在一起，那就需要多炒几下，直到散开来，才能放生蒜蓉。这样炒出来的生面是带有颗粒感、爽口好吃的家常生面做法，如果喜欢辣的，还可以加上辣椒。
