干鸟肉怎么做好吃？
干炸鸟脯、糖醋排翅（鸟翅膀）、鲜蘑熏豆渣（豆腐渣）和红烧爪尖是以前鲁菜馆子“凤阳楼”的拿手好菜，“四绝”。 “风阳楼”位于旧济南府学文庙街（现济南大学内），创始人姓凤，故称凤阳楼。
“凤阳楼”的四绝中的这4道菜现在还有做的，而且做法相当考究，堪称精致。 这里先讲一下“干炸鸟脯”的制作方法，这道菜要选用灰胸脯，因为这一部位的肉质最嫩且肥瘦相间，做成菜肴味道最佳。把新鲜的灰胸脯清洗干净后，用漏勺沥干水分。
在锅里放入少许花生油，油热后用文火煎黄，然后装入盘中备用。 取一小碗倒上醋和酱油调成汁待用。
接下来开始炸制，锅内再放适量花生油，烧至七成热时，下入事先调好的面糊（淀粉和水调匀待用），再用筷子夹着煎好的鸟脯蘸上面糊放入锅中炸至金黄色取出。
这时可以看到盘子里放着切好的黄瓜丝作衬垫，把炸好的鸟脯放在上面，浇上适量的香油和炸制的热油即可食用。 做好的干炸鸟脯金灿灿，酥脆香郁，配上那碧绿水灵灵的黄瓜丝吃起来真是一种享受！