老的菠菜怎么做好吃？
以前在西北，一到秋天就到菜市场买很多新鲜的菠菜，回家用清水多洗几遍，开水焯一下，凉拌着吃，非常脆嫩爽口！ 在江南大学读书那会，学校附近有个菜市场，也经常去那里买一些蔬菜，其中就有菠菜，不过那里的菠菜是腌制的，一块钱一斤，非常的便宜，一次都买两斤，拿回去清水泡一会，然后炒着吃或者做汤喝都不错~ 后来毕业了工作，在杭州定居了，也总是去买腌制的菠菜，价格还是那么便宜.... 后来开始研究美食，做了很多关于菠菜的做法，发现原来菠菜还可以油炸，还能做成番茄火锅，最近更是迷上了糖醋里脊的做法，把菠菜切成小段，用面粉和淀粉调成糊状，下锅炸制金黄酥脆，再浇上酸甜怡人的糖醋汁，一口下去，外酥里嫩，太满足了~ 除了直接清炒，我还最喜欢把胡萝卜和菠菜一起做成饺子馅，碧绿的菜叶夹杂着亮黄色的胡萝卜，鲜香味美，口感超棒~
后来有了宝宝后，每次去买菜的时候都会给宝宝买点好吃的，宝宝最爱吃的是菠菜丸子，就是把剁碎的菠菜用蛋清淀粉调好，捏成丸子，下锅煮熟，再拌点酱油和陈醋，鲜香爽滑，好吃到停不下来呢~~
菠菜营养丰富，不仅含有植物性蛋白质、脂肪、糖、矿物质和维生素外，还含有大量铁和胡萝卜素，具有护肤养颜、健美头发、抗氧化防衰老等作用，深受人们的喜爱。
菠菜一年四季均有，但春季最为鲜嫩美味，人们最喜爱吃。而夏季、秋季、冬季的菠菜，由于光照过强、过弱或者气温过高、过低，常出现植株矮小，叶质粗老等问题。那么，当人们吃不到优质、鲜嫩菠菜的时候，如何能使老菠菜变嫩呢？
一是开水焯烫。将老菠菜捞出，洗净切段，放沸水锅中焯烫1-2分钟，至菠菜变软，捞出滤干，调入适量精盐、味精、白糖、米醋、麻油、蒜末，拌匀即成。此菜鲜辣清香，具有清热养血、通便治痔的功效。
二是调豆腐吃。将老菠菜择洗干净，放入沸水锅内稍烫捞出，冷水过凉，切成碎末，豆腐压成泥状，二者放在盘中调拌均匀，放入适量精盐、香油、味精，再将一个鸡蛋煎熟剁碎放入盘中，充分调拌均匀即成。此菜具有养血健脾、清热润燥的功效。适宜脾胃虚弱、身体瘦弱、习惯性便秘者食用。
