怎么凉拌卤猪皮好吃？
我做过一次，感觉还行吧。 材料： 卤水猪皮、黄瓜（切丝）、花生米、香菜（切段）、辣椒油、酱油、陈醋、花椒粉、大料、桂皮香叶、白糖、味精、香油 做法： 把卤好的猪皮切成丝放在碗里，倒入辣椒油、白醋、生抽、糖、味精、熟花生碎和少许花椒粉搅拌均匀后，撒入葱花和香菜末即可食用了。 用这个方法我做了一次，感觉还行。不过我觉得用这种方法做出来的菜比较像北京的豆沾酱、山东的咸菜肉丝、江苏的酸豇豆焖鸡，算不上地道的凉拌卤猪头肉……所以如果可能的话，题主可以试试别的做法！ 对了，我还试过其它几个方法，也都还成功，楼主也可以试试：
【做法】 1.猪头皮洗好，放两片姜，加入足量的清水，将猪头皮煮至熟烂待用。(我用高压锅煮的，大概20分钟)
2.卤好后浸泡在卤汁中冷却（这样会更有嚼劲哦~）。
3.取出来沥干卤汁，用刀将猪蹄刮去浮毛，冲洗干净待用。
4.准备好一汤勺豆瓣酱，一大汤勺白砂糖，八角两个，桂皮一块，香叶五片，三颗红枣去核洗净。
5.起锅热油，热到你手放上去就感觉烫的程度。（一定要够热！否则酱料不入味）
6.放入八角桂皮香叶红枣爆炒。
7.加入两大汤匙白酒。
8.加入五花肉，不断煸炒至肥肉出油，变干身。
9.放入两大汤匙豆瓣酱，炒出红油。
10.小火焖三分钟。
11.加清水没过食材一半的位置，大火煮沸转中火炖一个半小时左右至软烂。（注意水别烧干了呀）
12.拌入剁椒，一点点白醋调味，拌匀了就可以吃了。 有喜欢香辣口味的人可以试一下啦～ 我觉得味道还是挺不错的！ 祝吃得开心！