首先声明，我吃的火锅都是清汤的，而且只吃肉不吃蔬菜的那种… 个人最爱的火锅食材top5： 鸭肠、毛肚、牛肝、腰片和猪脑花（因为只吃煮熟了的蔬菜所以就没有列入我的top5里啦） 首先说明，吃火锅必点的五样东西是：
1.牛羊肉；
2.各种丸子（比如鱼丸、虾丸、蟹棒等）；
3.血旺或鸭血（建议点鸭血，因为我不太爱吃血旺，而且血旺容易老嚼不动）；
4.土豆、藕等根茎类蔬菜；
5.豆腐或者冻豆腐。 以上五点无论去哪里吃火锅都是必点，不过我还会添加以下五样：
6.豆干（豆腐皮）；
7.海带；
8.莴笋头（如果有的话）；
9.山药；
10.年糕。 年糕是我最喜欢的零食之一，所以每次必点！
以上十样就是我最喜欢吃的火锅食材了~ 除了蔬菜和肉类还可以加些粉丝啊粉条之类的进锅煮，我最爱吃的就是红薯粉，泡得软软的滑溜溜的一碗，配上辣椒油一起吃香极了～
玉茜婧优质答主木鱼花
用料：100斤水，入明矾150-200克，黄酒1瓶（500克），精盐1500-2000克，味精200-300克，胡椒粉25-50克。
做法：水烧开后（明矾需化于水中），倒入碎肉糜，边倒边搅，一直熬到稠粘起膏时，加入其他各料，继续熬制，待熬成酱橙色、拉丝状的肉熬时，将其盛入盆中晾凉成饼，再用刀划成长方形小块，最后撒上一层生米粉（主要为了储存时不粘连），用篓子盛装，挂于通风阴凉处风干即可。
食用时，将木鱼花入高汤中稍浸后捞起，控汁装盘。食用时撒上味精、胡椒粉即可。
注意：由于自制肉丸没有添加防腐剂，所以做好后最好一周内用完。长时间储存时，可放冰箱冷冻。
锅仔鱼
用料：鲜活草鱼1条（约2500克），豆皮25克，黄豆芽30克，芹黄25克，韭菜25克，洋葱50克，榨菜25克，蒜苗25克。
调料：食盐5克，料酒25克，胡椒粉3克，味精5克，泡辣椒25克，豆豆瓣酱25克，陈皮10克，香油15克，芝麻酱25克，花椒粉2克，醪糟汁15克，鸡蛋清2个，鲜汤500克，化猪油25克，姜片10克，葱节25克，胡豆50克，酥花仁25克，酥花生25克，鸡油50克，混合油500克（约耗150克）。
锅仔鱼制作：
1、将鱼宰杀去鳞、去鳃和内脏洗净，在鱼身两面各剞12刀，然后放入沸水锅中（放入熟醪糟汁10克）氽一水捞出。同时将锅仔内放入鸡蛋汤上火烧开。豆豉剁细；芹黄切成节；香菜切成1厘米的短节；韭菜切成3厘米的短节；泡辣椒去籽剁细；榨菜洗净切成0.3厘米的短节；炒勺上火，放入混合油烧热，放入剁细的豆豉、泡辣椒煸香至红油时，加入豆豆瓣酱、葱节、姜片和鲜汤，烧沸后撇尽浮沫，下入鱼，下入鱼放入食盐、料酒、味精、胡椒粉和熟醪糟汁调好味，烧至鱼熟时，下入豆皮、韭菜、芹黄、泡椒、榨菜、蒜苗、洋葱等，淋上鸡油和化猪油，并撒上芝麻、花椒粉即成。
2、上桌时点燃烧酒即成锅仔鱼。
注意：鱼在开背时，鱼腹不可以断开的！鱼煮到水快开的时候，将火调小，保持小翻花就可以了，这样煮10分钟左右，再加入其他辅料！
