排骨的做法有很多，椒盐排骨、酸甜排骨、可乐排骨等等，今天分享一道非常好吃做法简单的排骨——腐乳排骨！ 准备食材：排骨500g、红腐乳3块、生抽2勺、老抽1勺、白砂糖适量、料酒1勺、香葱2棵、生姜1块。
1. 排骨用清水冲洗干净，沥干水备用。 2. 热锅热油（油可以多一些），下入排骨煎至两面金黄出香味。
3. 接着加入冰糖，大火烧沸后转入小火焖煮至熟透。（大约三十分钟）
4. 转大火，加入红腐乳和适量汁液与排骨拌匀。 （如果太干可加入少许开水）
5. 调入适量的生抽、老抽和白砂糖炒匀上色入味。 最后撒葱花即可出锅啦~~ 一道酱香浓郁又带点微辣滋味的腐乳排骨就此出炉了~咸甜适中口感醇厚，让人越吃越想吃！你也别怀疑是不是放错糖了，其实这是制作腐乳时特有的焦香味哦～
费晓娟优质答主酸辣猪排骨
用料：猪排骨700克、干红辣椒10个、葱、姜、蒜、香菜适量。郫县豆瓣3汤匙、米醋3汤匙、白糖2茶匙、盐2茶匙、生抽酱油1茶匙、料酒1茶匙。
做法：
1、将猪排骨切成3cm长的段，放入煮沸的冷水中焯烫2分钟，捞出后用流动的清水反复冲洗，去除血沫，沥干水分备用。大火加热锅中的油，至五成热时将排骨放入，用中火将排骨炸制成金黄色，约5分钟，捞出沥干油分备用。
2、将锅中的油倒出留50ml，大火加热至五成热时放入干红辣椒、葱段、姜片、蒜末和郫县豆瓣炒制1分钟，待香味溢出时放入排骨和所有调味料，转小火慢慢加热20分钟，待排骨充分吸收所有调料的味道后，调大火收干汤汁并让排骨表面变得干香，最后撒上香菜碎即可。
小贴士：
1、在炒制郫县豆瓣制酱香味时，一定要用大火加热至炒制出红油，才能让后面的调味更好入味。
2、在小火加热焖煮排骨时，一定要注意时刻搅动让排骨受热和入味均匀，防止糊锅影响成菜效果。
