炸豆干怎么煮好吃？
首先，这个豆子肯定是要泡发的 一般我是头天晚上泡，第二天做 我一般会用到高压锅，比较节省时间 因为如果浸泡的时间不够，做出来的豆腐不够酥软，会很难吃！ 豆子泡发了之后捞起来沥干水备用（最好用滤网或者纱布袋把豆子装进锅里，这样可以避免后期处理的时候有很多豆子碎掉）
1.准备配料：姜两片、葱白一根切成葱花、香菜一棵切成段加少许凉开水待用
2.烧油，锅里放油，加入一勺豆瓣酱炒出红油后，放入切好的葱姜爆香，然后倒入控干水的豆子翻炒一会，让酱和豆子充分融合
3.把刚才准备好的汤料倒进锅里，大火烧开后转小火慢炖40分钟左右，其间要不断地翻拌以防粘底（我用的电压力锅，所以不需要担心粘锅的问题哈~）
4.等到豆子的水分收得差不多，可以尝一下咸淡，根据情况决定是否需要再加点盐～ 这个菜其实是很家常的，所以没有什么技巧可言，重点是一定要有足够的耐心慢慢炖哟～ 你也可以试试在我做的基础上做一些改良，比如加点生抽提香之类的～ 嘿嘿嘿～是不是光看着图片就已经很诱人啦～ 咬一口下去，外面的酥脆混合着内部的香甜软糯，绝了好嘛！ 不说了不说了，我又要去吃了！