豆腐烧鲤鱼怎么做好吃？
- 准备一条两斤左右的鲤鱼，处理干净备用； - 嫩豆腐一块，切成大块，备用； - 青蒜两根，洗净后切成段； - 生姜四片、香葱三根、蒜瓣两个，剁碎成末备用； - 黄酒两大勺、生抽三大勺、淀粉两大勺，清水两大勺，混合在一起，调成芡汁备用； - 平底锅中倒少许油加热，加入一勺豆瓣酱和剁碎的葱姜蒜末爆香，然后倒入切好的豆腐块煎至金黄，盛出备用；
- 锅内再倒适量油烧热，把切好的鱼块放进去煎至两面金黄，烹入黄酒，加入生抽、白糖调味，大火煮开后转小火焖几分钟； - 把刚刚煎好的豆腐倒进去，翻拌均匀，让每块鱼肉都可以粘上蛋液，盖上盖子小火炖5分钟左右； - 最后打开盖子，倒入调好的芡汁勾芡收汁儿，出锅前撒上葱花拌匀即可。 这个菜的关键在于用平底锅煎豆腐，而且要多留些油脂在锅底以免糊底。
如果用了普通的铁锅炒菜，那么先把鱼下锅煎熟再放豆腐，或者干脆不煎直接焖，这样也能把豆腐做入味了。不过用平底锅做的这道菜，最后倒进的芡汁儿要少放一些，免得变得太稠了不好搅拌。这个菜味道清淡，适合喜欢重口味的朋友。