作为一个新疆人，其实不太能吃得出太明显的不同。 不过据说法国的羊肉是吃饲料长大的，所以膻气会小一些；新疆的羊肉是放养的，膻气会更重一点（当然不是放养了就会特别膻，只是和法国的羊肉相比，会有膻气）。
但是！法式羊排我是不敢恭维的……… 首先价格贵，一个大份的羊排大概400左右（不加菜），当然分量也很大，两个人吃足够了。
其次味道也不怎么好，用高压锅压个半熟，放在蘸水里蘸一蘸，味道真是有点让人忘乎所以（不要问我为什么是忘乎所以，问就是吃过一次，后面再也没有买过） 再有就是烤制的方法我不喜欢，毕竟在新疆，烤羊肉可不是这样考的——直接串起来架在碳火上烤，一边烤一边刷油撒料。这样的烤肉方式会让羊肉充分吸收调料的味道，更入味儿。
后来我想了想，是不是因为法国的羊肉本来就不怎么膻，所以才这么清汤寡水的做？如果是这样的话，那还可以理解。可是为什么同样不膻的新疆羊肉，做法也要如此清淡呢？（再次强调，这是我个人的口味，别人的我不做评论）
尤昌杰优质答主法国菜特别讲究新鲜、不油腻、保持原味，通常法国人煮牛肉至五成熟、猪牛羊内脏以四成熟为最佳、海鲜则三成熟，蔬菜一定要保持鲜绿，所以以短时间烹煮或烹煮半熟是法式料理最吸引人的地方。
法国菜烹调时，所使用的烹调方式与意大利菜相同，但是烹调完成的法式料理在摆饰和造型上却是所有西式料理中最讲究的。
由于法国菜的做法十分精致，所以价格较高，通常只有在五星级以上的餐厅中才吃得到真正的法国菜。
法式料理大致分为北法菜和南法菜，北法菜口味较重，肉食类多，烹调时通常使用奶油、芥末；南法菜因在地中海的沿岸，所以海鲜类与蔬菜类较多，口味较清淡，烹调时通常使用橄榄油、香醋、罗勒、橄榄等。
法式料理非常注重酒类的搭配，通常开胃菜搭配冰酒或气泡酒，汤品、沙拉搭配果香味浓且口感清淡的白酒，肉类、海鲜搭配白酒，奶酪、咖啡搭配甜酒或是红酒。
法国菜的进餐方式与英国、美国等其他西方国家不同：在法国，在吃完一道菜之后，只把脏盘子取走，而盐瓶、胡椒瓶等仍放在桌上；而通常的做法是将整套餐具撤走，铺上新的台布或桌布，再摆设清洁的餐具。
英国和美国进餐时，用牛角刀和黄油刀把面包切成片，抹上黄油，然后吃下去。法国人从不吃“涂了黄油的面包”，而是简单地把黄油抹在面包上，然后吃下去。
在法国，人们把面包撕成小块，而不是切成小块；“切面包”似乎只用于“涂了黄油的面包”。法国人从来只是把黄油直接放进嘴里，从不在其他食物上涂黄油。
在英国和美国，面包篮子和黄油碟放在桌中间的，离一些人较远。在法国，服务员会把面包和黄油放在每个人伸手可及之处。如果在法国没有为你准备黄油，那么你不可能从其他顾客那里要到。
在法国，食物上桌后，由服务员决定先从哪位顾客开始上菜。在英国和美国，从坐在主人右手的顾客开始。法国人很少在吃第一道菜时吃面包。面包只和黄油、奶酪或咖啡一起吃。
