用料 绿豆腐200g、鸡蛋1个、生抽3茶匙（15ml）、老抽半茶匙（3ml）、糖1/2茶匙（3克）、香菜末适量、葱花适量、白胡椒粉适量。 做法 1.将绿豆腐冲洗干净，沥干水分后切成小丁；鸡蛋打散成蛋液备用。 2.锅中倒入油烧热，放入蛋黄液和绿豆腐丁一起翻炒，直到蛋黄完全融入其中并呈现浓稠状态。 3.把炒好的豆腐蛋黄盛出，重新起锅烧水，加入足量的清水煮沸。
4.然后加入剩余的蛋清，轻轻搅拌均匀；再依次加入生抽、老抽、糖，用勺搅动，使各种原料充分混合。 5.待汤汁再次沸腾后，转中小火，撒入适量葱花和香菜末，搅匀后离火，最后撒上葱花及香菜末即可。 小贴士 1.如果没有黄油，可以用植物油代替。但是用黄油做出来的蛋汤会更加香滑。所以如果有条件的话还是建议用黄油。 2.因为蛋黄里的胆固醇含量较高，所以有高血压和高血脂的人最好不食用或者少吃蛋黄。
包晟佳优质答主绿豆腐汤一：
首先我们需要准备150克的苋菜（根据自己的需要也可以适当的添加）、100克的豆腐、30克瘦肉（猪肉、牛肉、鸡肉都可以）、以及适量的食盐和鸡汤。把瘦肉清洗干净切成小块，苋菜清洗干净去除根部切成小段，豆腐切成小块。在炖锅中加入鸡汤（鸡汤没有的话用清水也是可以的）大火烧开，然后下入瘦肉、苋菜和豆腐，大火再次烧开之后用锅盖盖上，用中小火炖5分钟，直到苋菜熟透之后加入适量的食盐调味就可以了。
绿豆腐汤二：
准备2条的蒸鱼豉油、10朵新鲜的菠菜、100克水豆腐、半个西红柿、50克的猪肉、以及适量的香菇精（味精、鸡精或者食盐都是可以的）。猪肉清洗干净切成小块，菠菜清洗干净，切成两半，豆腐切成小块，西红柿切成小块。把蒸鱼豉油和清水倒进汤锅中大火烧开，放入猪肉和豆腐煮3分钟，然后放入菠菜和西红柿，煮2分钟，最后加入适当味精调味就可以了。
绿豆腐汤三：
准备300克菠菜、200克嫩豆腐、一个西红柿、一个鸡蛋、适量的精盐、鸡粉和胡椒粉。菠菜和豆腐清洗干净分别切成小段和长条，鸡蛋搅散，西红柿切成小块。锅内倒水烧开，放入豆腐煮2分钟，然后倒入西红柿块和菠菜段，再次烧开，然后慢慢倒入打散的鸡蛋，鸡蛋熟了之后加入精盐、鸡粉和胡椒粉调味就可以了。
绿豆腐汤四：
分别准备一颗白菜、500毫升绿茶、一个西红柿、几片火腿、250克豆腐、300毫升椰奶，以及适量的食盐。把白菜洗净切成丝，豆腐切成丝，火腿也切成丝，西红柿切成块。绿茶冲泡之后晾凉，白菜煮熟，用凉茶浸泡2个小时以上。锅内加入椰奶烧开，加入火腿、西红柿、豆腐煮1分钟，然后加入盐调味。再煮开之后加入用茶水泡过的白菜，再煮1分钟就可以了。
