1、 食材准备： 手擀面，黄瓜一根，胡萝卜半根，熟花生碎，白芝麻，葱花，香菜，蒜瓣，干辣椒段，花椒粒，盐，醋，酱油，辣椒油，芝麻酱。 （我喜欢吃辣，所以放了辣椒油，不喜欢吃的可以不放哦！）
2、 做法步骤： ①煮面，这个简单，煮熟就行啦！ ②过凉水，这样会更脆爽，而且不会软塌塌的哦！
③调酱汁，这个酱汁可是灵魂呀！很重要！ 小碗中加入三勺生抽+四勺陈醋+一勺香油+半勺白糖+一勺辣椒油+少许白胡椒粉+少许芝麻酱调成酱汁备用。 ④拌凉面，把调好的酱汁倒入面条中，加入胡萝卜丝和黄瓜丝，撒入葱花和香菜末，倒适量的花生碎和白芝麻翻拌均匀就可以啦！喜欢吃辣的可以在放葱花和香菜的时候一起放辣椒段和花椒粒，我的因为已经放辣椒油了所以没放辣椒和花椒。
⑤最后可以加入一点蒜末提味就更好吃了！ 做好的凉面色泽诱人，吃起来酸酸辣辣的很开胃，夏天吃正合适呢！
郝静隆优质答主凉面好不好吃，主要在卤，有了这个卤，拌出来的凉面就香而不腻，每次做一盆很快就会被抢光。而且这个卤还可以储存，如果放到冰箱冷藏，可以保存3天。一勺卤，一碗面，再烫一颗鸡蛋，就能搞定一餐。而且卤可以自由调味，喜欢辣的可以多加辣椒油，喜欢咸的可以多加酱，真的是怎么好吃怎么来。
凉面卤制作
材料：葱姜，八角，桂皮，花椒，干辣椒，甜面酱，豆瓣酱，生抽，盐，糖，辣椒油
做法：
1、葱切段，姜切片，准备好其他香料。
2、锅中放油，烧热后，倒入葱姜和八角、花椒、桂皮、干辣椒。
3、炒出香味后，转小火，倒入4大勺甜面酱，2大勺豆瓣酱，继续小火炒香。
4、加入3大勺生抽，一小勺盐，3勺糖，一勺辣椒油。
5、加入3碗水，煮20分钟即可。再次加入辣椒油、盐调味后，晾凉装瓶。
吃凉面的小诀窍：
1、做好的卤最好放凉再淋在煮好的凉面上。
2、煮好的面条在凉开水中泡下，更劲道。
3、吃的时候可以加蒜泥。
