小辣鱼酱怎么做好吃？
1、材料
小鱼干 500g 蒜 2头 大葱 一棵 花椒 一撮 八角 两个 桂皮 三片 老姜 两块（拍碎） 白酒 适量(大概三汤匙) 黄酒 两汤匙 生抽 酱油 豆瓣酱 糖 胡椒粉 鸡精 干辣椒 两个 香叶 三片 草果 一个 小茴香 两颗 土豆一个 香菜一根 食用油 适量
2、做法
a.将小鱼干用清水洗几遍，沥干水分；
b.把大蒜切末，葱切段，老姜切片备用；
c.锅中入油烧至七成热，依次放入葱段、蒜泥、姜片爆香，然后倒入鱼干用小火慢慢煸炒至散发出香味；
d.加入八角、桂皮、辣椒、草果、香叶等香料继续炒，随后倒入适量白酒和老抽以及白砂糖，并调入少量盐，炒匀后倒入开水，水量没过食材即可；
e.大火将汤汁煮沸，然后换成小火焖煮一个小时左右，直到汤汁变稠，鱼干入味，关火让酱汁浸泡在鱼干里半小时以上；
f.另外起一锅，倒少许食用油烧热，放入郫县豆瓣炒香，再倒入煮好的鱼干拌匀，使每块鱼干都粘上了酱料；
g.最后撒点胡椒粉提香，装盘后再撒上葱花和香菜做点缀就好了。