川菜好吃还是徽菜好吃？
个人口味不同，评价自然有所差异；作为在四川和安徽都生活过一段时间的人，应该还是有一些资格说这个问题。 首先说明，川菜和徽菜都属于中国八大菜系，其菜式都具有浓厚的地域色彩，很难以“好吃”来区分高下。这里说的“哪一道菜更胜一筹”，只是从个体角度评价的“这道菜我更喜欢”。 先说川菜。川菜的特点用四个字概括就是：味型丰富。
川菜有香辣，麻辣，酸麻，椒香，蒜泥，鱼香味等等二十多种基本的味型，这也就意味着同一道菜，你可以有各种各样的做法去进行调和，从而得到最适合你的口感。所以有人说川菜难做，那是因为对于厨师来说，需要熟练掌握各种原料的各种处理方法和搭配规则才能做出好的成品，而对一般食客来说，熟悉其中一种或几种味道即可。你常听说别人“这家的火锅很好吃”“那家麻辣烫不错”，但你问他说“到底哪家火锅最好呢？哪家麻辣烫最棒呢？”他多半答不出所以然。这是因为对一般人来说，只要味道差不多就行，他不会细究其中的区别。而厨师就不同了，他们要精准地把握其中的细微差异，所以有人说川菜容易做，那是因为对于厨师这个群体来说，掌握了基本规律后，变化在于细节。
再说徽菜。很多人说徽菜味道太重，这点我在皖南的家里和成都的饭店里都有体会，是的，徽菜的用料比较考究，喜欢用八角、桂皮等香料，而且酱油、豆瓣酱等调料用得也比较多，这就使得成菜的口味显得比较醇厚。但正如前面所说，川菜同样也可以做出口味很醇厚的菜肴，如宫保鸡丁，所以这一点不能说徽菜就优于川菜。
有人爱吃辣，有人说酸辣更好吃，有人说麻不吃。其实，川菜有上百款菜品，每款菜品又有成千上万道做法，怎么可能用“辣”或者“不辣”来形容呢。如果真要分出一个高低，我认为是川菜能更好地适应大众口味，所以说到普及程度自然要更高一些（毕竟政府支持的行业），至于谁高于谁低于谁，我觉得没什么意义。
我是做餐饮的，所以比较关注这方面，希望我的答案对你有帮助。