山药薄片什么味好吃？
作为一个土生土长的河南人，答此题必须有我！ 首先，本人不是专业人士，只是家里种了十几年山药，对山药略有研究。（家里今年刚种的山药，现在还没有收） 其次，此答案仅供参考，毕竟口味这东西很个人化。 最后，感谢各位看官老爷看完此答案，如有不足之处欢迎指正！！！
1、我们这里(滑县)的山药，分为淮山药和怀山药。区别是：淮山药颜色淡黄，切片后表面有粘液；而怀山药色呈深黄，表面粘液少或无。两种山药味道略有差别，怀山药的味道更纯正一些。（下图为淮山药） 图片网上搜的，我家现在没有怀山药。。。。。
2、很多人喜欢吃铁棍山药，原因说是药用价值高，其实淮山药和怀山药的药用价值都差不多，只不过怀山药偏于健脾养胃，淮山药偏于补肾益精。（百度百科里都有，在此就不多做阐述了）
3、吃的方法有很多，可以熬汤，可以做鱼，可以炒肉，还可以做蘸料。我家最常做的就是熬汤，排骨、鸡都可以，鸡汤鲜，排骨香，味道美极了～（自己做的排骨玉米汤，配上自家腌制的咸菜，美味到起飞啊~）
4、关于口感，有人说粉粉的，有人说面面的，还有人说脆脆的。其实这都是口感，与营养价值无关。（我爸爸特爱吃脆脆的那种，他说像薯片一样脆，每次吃的满嘴油。。。。。。）
5、市面上有很多包装精美的山药产品，比如山药片、山药脆片等。这些食品为了追求酥脆的口感，一般会加入膨松剂(碳酸氢钠、硅酸铝钙等)，食用起来确实香酥可口。但这样的话，营养成分肯定有些损失。（我家种的无任何添加的山药，所以吃起来也是脆生生的，但是里面会有细细的绒毛，如果仔细嚼会感觉有粗糙感，这一点和加工过的山药是有区别的。）
6、最后推荐一个山药的另类吃法——炸山药条。具体做法：削皮（或者不去皮），切成粗细均匀的条状，撒上淀粉，让每根山药都均匀地裹上一层薄薄的淀粉。锅里热油，大火油炸，随着热油的升温，山药会变成蓬松的大油条，蘸着椒盐或者辣椒粉吃，香酥脆甜，比薯条可好吃多了。（第一次炸可能不太熟，要注意观察，以免糊掉。）