1 花椒粉，葱、姜、蒜适量剁碎，加入鸡蛋清、面粉和匀成糊状待用； 2 把三黄鸡冲洗干净后，放入容器中，加入花椒粉、食盐、白糖各适量拌和均匀，腌渍约5个小时入味；
3 用筷子在鸡胸脯肉上扎些窟窿眼儿，然后把调好的面糊灌满鸡胸脯的肉里，抹平表面。再用牙签在鸡腿、鸡翅、鸭翅等表面刺小洞，以便成熟后透味。 4 锅置火上，加入适量植物油烧至五成热，把整只鸡（不用炸表皮）下锅炸至酥脆捞起。用刀斩成小块，装入盘中，摆成原鸡形。
5 锅中留少许底油烧热，下葱花、姜末略炒，加入适量清水、老抽、生抽、白糖、香醋烧开，用湿淀粉勾芡成汁，淋在鸡肉上即成。 有喜欢吃辣的朋友还可以在调成糖醋汁时加入一些辣椒酱一起烧，味道更好。 但注意不要放太多了，因为辣椒酱是很咸的。
贾诗优质答主鸡肉搭配山药、枸杞、香菇、土豆等都有助于营养的均衡吸收，而且味道都非常鲜美。
炖鸡放土豆：土豆含有丰富的维生素和纤维素，适当的放入炖鸡中，可以中和鸡肉的油腻感，而且炖出来的鸡肉也会变得更加软烂。放入炖汤中的土豆不需要去皮，只需要去净泥土洗净即可，这样炖好后土豆皮会更加松软，营养物质也不会流失。
炖鸡放香菇：香菇有“植物皇后”的美誉，炖鸡肉的时候放入一些香菇，可以起到很好的增鲜作用，而且鸡肉会更加容易熟烂。但是一定要用干香菇，如果是鲜香菇，不仅没有增鲜的作用，炖好的鸡肉还会容易变腥。特别是鲜香菇的水分很大，在炖鸡肉的时候，炖出的肉汤不浓郁鲜香，反而会变的很清淡。另外猪肉炖板栗也是很好吃的。
炖鸡放山药：山药具有补脾养胃，补肾涩精，化痰止咳的功效。放入炖鸡中，既可以增加营养，还有助于鸡肉排出体内的湿气，两者相得益彰。
炖鸡放枸杞：枸杞有调节免疫力、护肝明目的功效，煲汤时加把枸杞，能强化汤的保健功效。不过，一定要在汤快好时放，因为枸杞中的有效成分在长时间高温下会被破坏。
