肘子豆腐怎么做好吃？
肘子（猪脚）洗净，放入锅中，加清水煮至半熟，捞起沥干； 豆腐切厚片，葱切段，姜切片。 锅上火烧热，放入猪油、葱、姜炒香，加入清汤、盐、酱油、醋和豆 腐烧入味，再放入猪手炖至熟透收汁，拣去葱姜，盛入碗中撒上葱花即成。
特点： 此菜由“罗汉参”和“豆腐”两道素菜烹制而成，成菜色泽鲜艳，汤汁乳白，香味扑鼻，滑嫩清爽，生津止渴。
制作关键： “打窝”时不能太多，以免焖煮时间太久，失去清淡本味。 烧菜时保持中火烧制，不宜大火急催，否则易糊烂。 这道菜在烹调方法上采用了“炒”“烧”结合的方法，因为“炒”可以迅速把菜肴炒熟，保持蔬菜的原汁原味；而“烧”能使菜肴软糯，鲜嫩入味。
另外，这道菜还运用了“打窝”的技巧，即在炒制前先用少量猪油将调料炸出香味，再下入混合后的原料小火慢炒，这既能让香料的味道进入食材中，又能避免原料吸水过度，影响成品的口感。
肘子豆腐汤是一道山东传统名吃，制作工具简单而且方法也不麻烦，接下来小编就分享它的做法。
制作材料：
猪肘子半个、北豆腐250g、香菇5朵、枸杞10颗、姜1块、大葱1根、盐2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、鸡粉1/2茶匙。
制作方法：
1、把猪肘子洗净，姜拍碎，大葱切段，香菇泡发切片，枸杞洗净。
2、锅中加入清水，放入猪肘子汆烫3分钟捞出。
3、砂锅中加入足够的热水，放汆烫过肘子的水过滤后倒入，再加肘子、香菇、葱段、姜，大火烧开撇去浮沫。
4、转中火煲1.5个小时。北豆腐切块。
5、把切好的豆腐块放入煲好的猪肘子汤中，转大火再次烧开炖10分钟。加入盐、胡椒粉、鸡粉调味后即可出锅。
小贴士：
1、在炖制肘子的时候一定要用热水，加入冷水的话会因为温差过大让肉质中的蛋白质迅速收缩无法炖制软烂。
2、炖肘子的过程中一定要撇去浮沫，浮沫让营养流失，口感也会变得发柴。
