最近很火的印尼风味黄米饭了解一下～ 之前安利过印尼沙爹风味的黄米饭，今天来分享另一款印尼风味的黄米饭—椰香糯米糕。软糯清香的糯米混合着椰香，搭配着各种酱料一起吃，美味到停不下来~
【食材】 主料 新鲜椰子1个(只取里面的椰汁)、泰国香米250g（也可以用普通大米代替）、清水400ml； 辅料 红糖60g、冰糖30g、植物油15ml、红枣8颗、葡萄干15g、蔓越莓干15g。
【做法】 1. 把新鲜椰子切开，取出椰汁。（如果怕弄脏手可以在开椰子前带手套）
2. 锅中加入清水、红糖和冰糖，开火煮沸后，放入浸泡过的糯米，中小火熬煮15分钟。然后盖上盖子，让糯米闷半小时左右。
3. 煮好的糯米饭中拌入椰汁和植物油，拌匀后放置一旁备用。这时候可以准备其他配料。 将红枣对半切开，去核；葡萄干和蔓越莓干用清水冲洗下；
4. 在蒸屉上铺上一层保鲜膜，然后把拌好的糯米摊在盛碟子上，中间按一个窝，放入红枣肉和葡萄干、蔓越莓干，最后淋上剩余的椰汁。 大火蒸20分钟左右，美味的椰香糯米糕就做好啦！
强熙明优质答主印尼黄饭是将糯米浸泡上3小时后，用纱笼(一种用大菠萝叶子编织的漏斗形笼子)滤干水，倒入椰浆和适量盐炒至半熟，加上研磨的檀香叶及其它香料再次翻炒，直到椰浆被完全吸收而呈金黄色，再盛进铜锅内用木柴蒸熟成饭。其特点是芳香扑鼻，黄里透红、芳香可口，别具风味，营养丰富。
印尼黄饭的制作方法
一，煮糯米
1. 把糯米用水浸泡两个小时，滤干水分备用。
2. 把姜切成丝或切片，把黄姜粉放入糯米中翻炒2分钟，加少许水继续炒2分钟，至水快干时加入炒熟的虾米继续翻炒2分钟。
3. 把锅里加满水，旺火烧开锅，然后把淘洗的生米和姜丝放入，改用中火烧开，再次滤掉浮沫。此时把火调小，盖上锅盖，焖十分钟之后再烧上十分钟，然后根据火候再焖20-30分钟。
4. 焖的同时要时不时给锅里的米饭搅一下，这样可以使米饭更均匀的成熟，以免糊锅。
5. 待所有水被米饭吸干的时候就可以了。焖一会再揭开锅盖，热腾腾的糯米饭就可以出锅咯。
二，炒糯米
1. 把虾米洗干净放在太阳下晒干后炒香，磨成虾米粉。姜磨成水或切成丝。柠檬草、南姜切碎。
2. 锅烧热后，加入棕榈糖，小火炒化，后依次加入黄姜粉、姜、柠檬草、南姜、虾米粉、椰奶，搅拌片刻，倒入糯米翻炒3分钟，然后加一点点水继续翻炒2分钟。再加一点点水继续翻炒2分钟。最后加一点点水继续翻炒2分钟。(水不要一次加完，反复加水可以让糯米更好的吸收椰奶的味道，炒锅一定要够热。)
3. 均匀地倒入一点炒好的糯米在碟子里，把加玛甘压碎撒在碟子里。
三，蒸糯饭
1. 把所有炒好的糯米依次倒入碟子里，(碟子最好垫上香蕉叶子这样更香)然后用保鲜膜包着碟子，或用碟子盖着，在锅里大火蒸煮30分钟。(锅里的水要够多，蒸的时候可以多次加热水。)
