前一段时间，朋友送了块火腿给我，据说这是他家自己做的，纯自然的味道。 拿到之后我十分兴奋，一直想做个菜试试，但是又不知道怎么做，于是就百度了一下，百度上说可以做成火腿炖豆腐，还可以做成香辣火腿丁，也可以做成火腿土豆汤等等。每个都很有食欲的样子，让我很纠结到底做哪个好。 最后我选择了火腿蒸豆腐。因为我觉得火腿配豆腐应该会非常美味，而且做起来应该也很方便。 于是我就按照下面步骤做了起来～ 将豆腐冲洗干净，然后切成厚片；再将火腿冲洗干净，然后切成薄片。
把切好的豆腐和火腿放到碗里面，然后撒入适量的胡椒粉、盐搅拌均匀，再打入一个鸡蛋，加入少量的清水（这样可以让蒸出来的食品更加湿润） 接下来就是上锅蒸了。水开后上锅蒸10分钟左右就可以了。 时间到后，打开锅盖，香味扑鼻而来呀！颜色也特别好看有木有！ 我觉得我这次做得特别成功！ 盛出来之后我迫不及待地吃了第一口．•̀∀́•̀ 真的好鲜呀，唇齿留香，仿佛置身于浙江海宁的盐官古街上，闻着扑鼻的咸鲜味，看着街道两边一家家作坊里飘出来的白烟……啊~太满足啦～ 吃完以后忍不住感叹一句： “原来火腿这么好吃的嘛！！”
玉茜婧优质答主火腿肥肉怎么做好吃，今天教大家做糖腌火腿：
一、腌制火腿所需原料：
1、原料要求：选自生长周期长的地方品种猪，屠宰后的后腿肉（重量应在8~10kg之间）。
2、腌制辅料：食盐、白酒、白糖，其它调味料可根据各地习惯自定。
二、腌制工艺流程：
（一）腌制前处理
1、整形：将后腿肉上的骨节（内骨、腓骨、外腿骨下端）剔除干净，剔除骨头的同时要将碎肉剔回。
2、着色：将腿肉浸入着色水中，使皮下组织和肌肉染色均匀，上色后要及时清洗干净。
3、晾干：将整形和着色后的腿肉放在通风干燥的地方晾干，一般3~5天。
（二）腌制工艺
1、擦盐：将食盐炒熟待冷却后撒在腿肉上。为使火腿口味更鲜美适口，擦盐时可适当加入白糖和白酒。擦盐应从刀口处开始，并向四周均匀撒盐，然后向下反复搓擦，尽量把盐挤进刀口和肉缝中，使盐均匀渗透进腿肉。一般来说，10kg的腿肉大约撒盐300g。擦盐后，将腿肉放在坛子中腌24小时。腌渍24小时后，将腿肉上下翻转，重新擦1次盐，然后继续腌渍一昼夜。
2、腌制：腌制时将翻转后的腿肉腿骨向上放入特制的腌桶中，桶底和四周用竹蔑隔档。桶内铺上一层10~15cm厚的盐泥，把火腿平放入盐泥中，每放入一层火腿上面就盖一层盐泥。待装完所有火腿后再在上面盖好盐泥，用石头压紧（石重约50kg）。腌制的初期温度应控制在2℃以上，使盐泥不结冻，以利于腿体迅速腌透。当外界温度降至-5℃以下时，应加厚覆盖物防冻，上冻后温度应控制在-15℃以内。经过50~70天的腌制，即可腌好。
3、晒制和风干：腌好的火腿捞出后挂在通风处，除去表面水分，然后挂在阳光下晾晒4~5天，边晒边用竹蔑挤压腿肉使肉质更加紧密结实。
晾晒后将火腿重新回放入腌桶用盐泥封好再腌50天左右后将腿肉取出挂在通风阴凉处继续风干半年以上，即成成品。
