爆淹肉怎么做好吃？
食材准备 主料：五花肉一块、鸡蛋两个 辅料：老抽两勺、生抽一勺、豆瓣酱一勺、白糖适量、醋两勺、花椒粒、大料、桂皮、香叶 做法步骤 1. 五花肉洗净，冷水下锅加入两片姜一起煮开，再清洗一遍备用；
2. 准备好调料，鸡蛋打散成蛋液待用；
3. 五花肉放入锅内，加入八角、桂皮、香叶，再倒入适量的清水（水要没过五花肉），然后调入老抽、生抽、豆瓣酱、白糖和醋大火烧开，小火慢炖一个小时左右至熟烂入味；
4. 把煮熟的肉捞出来铺在容器底部，上面铺上切成小块的黄瓜和青椒，再把调好的蛋液浇在上面，入蒸锅大火蒸熟就可以了。 小贴士： 做爆腌肉的关键在于调料的比例，老抽、生抽、豆瓣酱都有咸度，所以糖的量要比平时多一点，而最后淋在肉上的蛋液也要充分搅拌均匀。