考乳猪好吃吗？
吃猪这件事儿呢，我是认真的。 猪的种类很多，比如我国有700多种地方猪，国外有800多个不同的猪品种。不过根据我们吃的猪肉的来源不同，这些猪又可分为两大类。一类是我们经常买的商品猪，这一类猪是一个个的个体，来源比较复杂；另一类则是专门供人们食用的特殊猪种，它们一般是以某个特定生理特征或生理阶段作为划分依据而成。如我们常吃的猪头肉、猪蹄等属于前一种类型，而猪小肠、猪肝等则属于后一种类型。
今天我们聊聊第一种——商品猪。关于第二种的食用方法与禁忌，大家感兴趣的话可以给我留言哦。 商品猪因为来源复杂，因此很难从遗传角度对它的肉质进行判断。但是我们可以通过观察和做试验来了解它的一些性质特点。我养的仔猪15个月的时候重26斤，30斤左右的时候就卖给屠夫了。虽然它不是一个纯繁殖猪，但吃起来的味道也和土猪有点区别，皮更脆一些，肌肉更加紧实一些，不太适合清炖，更适合卤煮或者爆炒。
后来买来的商品猪大多在300到500斤左右，这些猪的肉质地略松软，肌肉纤维不甚饱满，肥瘦相间的五花肉比较多见，用我们家乡话来说就是不“结实”。而且这类猪肉的特点之一就是腥味较重，烹饪时最好多放点生姜去腥。
最后我想说的是无论什么样的猪，经过高温蒸煮之后，细菌全部被杀死了，体内有毒的物质也会被分解掉。只要我们在炒猪肉的时候记得把血水洗干净，煮熟煮透，可以放心食用。