腊鸡怎么坐好吃？
我们老家是做腊排骨的，做的最好吃的应该是火锅，下面把我火锅的做法分享出来（因为太美味，所以做了几次都被吃光光了） 主要原料：腊排骨、胡萝卜、莴笋、豆芽、豆腐泡、香菜、姜、葱、蒜、豆瓣、醪糟（没有可不用）、辣椒面、花椒面、醋、酱油、白糖、味精。
具体做法如下： 1.先煮骨头汤，做火锅汤底。（这个汤汁可是好东西，可以用来煮饭、下米粥都很美味哦）
2.把切好的萝卜和莴笋在锅中炒一遍，放点盐，炒熟后盛起备用。也可以加点黄豆芽或者海带丝之类的一起炒。（我这次买的萝卜很甜，所以没加盐，如果是那种很辣的干辣椒就可以不放盐了）
3.热锅冷油，放入一把冰糖，小火煮至冰糖融化并呈棕色。（放冰糖主要是为了让菜品的颜色更好看，也有提鲜的作用）
4.倒入适量白酒或料酒，翻炒均匀后倒入洗净的腊排，翻炒片刻。
5.加入开水（切记是开水不是冷水！会夹生不熟的！）没过食材，同时倒入少许醋和酱油上色。大火烧开后转小火慢炖。
6.两分钟后，加入提前用温水化开的豆瓣和醪糟汁，搅匀后继续小火焖煮。等汤汁浓稠，腊肉已经软烂时，可以尝一下咸淡，如果淡了加点盐调咸。最后撒入葱花或香菜即可出锅。
做好的腊肉放在锅里的汤汁里浸泡着，会更入味的哦~ 我一般会配上土豆粉一起吃，香喷喷的腊排骨土豆粉，真是棒棒哒！