鱼丸煮好吃吗？
鱼丸好不好吃与制作是否得当有非常大的关系，有些人做出的鱼丸非常劲道爽滑，有些人做出来的却鱼肉松散、腥味重！到底是怎么回事呢？其实啊，做鱼丸也是有技巧的，今天咱就来说说如何做出鲜嫩爽口、美味营养的鱼丸。 首先我们在选用食材的时候，一定要选新鲜鱼为原料，这样才能做出鲜美细腻的鱼丸来。接着我们把鱼处理干净后，先用刀将鱼肉和鱼骨分离开（注意不要直接使用剔骨刀），然后用手将鱼肉轻轻刮下，并用刀将其剁成蓉。（如果感觉用刀刮太费事，可以购买专用的鱼丸机器；但用机器做的鱼丸没有手工做的细腻）
在鱼蓉中加入盐、姜末、胡椒粉、蛋清和一个鸡蛋清的量，充分搅打至发粘上劲后加入淀粉，搅拌至均匀粘稠即可（这里加的淀粉是勾芡用的淀粉，也就是玉米淀粉或者豌豆淀粉）。 最后一步最重要——捶打。只有经过反复捶打的鱼丸才能嫩滑Q弹。把调好味的鱼圆放入保鲜袋中，再用擀面杖轻轻按压（注意力道，以免把鱼丸压碎），然后取出撕开保鲜袋，用手揉搓排气，使鱼丸松软（这样处理过的鱼丸很容易煮熟）。 把所有鱼丸都处理好以后，我们就可以开始煮了。锅里加入适量清水，大火烧沸后下入鱼丸，再次煮沸后转小火慢炖，直至鱼丸全部熟透（可以用筷子扎一下试试），然后关火让鱼丸浸泡在汤汁里慢慢入味。
等到第二天，一颗颗圆润、鲜嫩、Q弹的鱼丸就做好了，我们可以根据自己的喜好做法多种美食，鱼丸蒸糕、鱼丸汤、鱼丸炒蛋等……