地环怎么好吃？
作为一个江苏人，对于淮阳菜系了解不多（毕竟不是本地的），去了一次高邮之后却让我这个外乡人了却了一桩心事。 高邮是咸鸭蛋的原产地，当地人会将新鲜的鸭蛋腌制成咸蛋供食用。在酒店里，我们点了一份清炒咸蛋黄，一份蟹黄豆腐，还有一碗咸菜丝儿。
可能很多人没吃过咸蛋黄烧麦，其实这也是一道不错的点心，软软糯糯的米皮裹着金黄的咸蛋黄，一口下去满足感爆棚！ 咸蛋黄的味道其实是很重的，因此搭配清淡一些的菜肴能更好地释放这种独特的香气。比如这道葱油鲤鱼，配上香香的葱油，吞下嘴里爆出的汁水，妙啊！
不过最令我难忘的还是那碗咸菜丝儿。切成细细的丝儿用醋泡着，碧绿的青菜叶作为点缀，吃的时候拌一拌让每根咸菜丝都沾上酸甜的香气，嚼起来脆生生的，又带着点发酵后的甜味和醋的香，让人一颗接一颗地往下咽。本来没什么胃口的中饭，被这一盘咸菜丝儿征服了。 我问老板这是什么咸菜，他说这是本地特色，叫“泡姜”的。。。