生牛肚怎么炖好吃？
准备食材： 新鲜的牛百叶，也叫牛肚、毛肚；干辣椒段（最好选择四川产的二荆条辣椒）、生姜、大蒜、花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香、草果、香菜根、白芷、葱结。 调味料： 生抽、老抽、盐、白糖、豆瓣酱、陈醋。 做法步骤：
1.准备一块牛肉，用清水浸泡出血水，期间换两次水。如果担心有血沫子影响成品质量，可以用勺子撇去。(这一步也可以省略，不过做出来可能有些腥味)
2.准备好香料：干辣椒段、生姜、大蒜、花椒、八角、肉桂、香叶、小茴香和草果。不喜欢吃的可以不放。
3.锅里放油，加入两勺郫县豆瓣酱炒出红油。（喜欢吃辣的可以多放一些）
4.倒入处理干净切成块的牛肉，一直翻炒至变色。（大约需要四到五分钟）
5.接着放入香料，继续翻炒两分钟。（因为豆瓣和香料都有咸味，所以不再另放盐了）
6.将牛肉和香料一起倒进高压锅，添入清水，没过食材就行。然后调一下味道：生抽半勺、老抽一勺、盐少许、糖一勺和豆瓣酱一勺。
7.盖上锅盖，大火烧开，然后转小火焖一个小时左右，关火让酱牛肉入味两个小时。（有条件的话可以把盖子盖紧，放到阴凉处一晚上更好）
8.两个小时后打开锅盖，用筷子扎一下牛肉，能轻松扎透说明已经熟了，这个时候就可以捞出来的。如果不放心，可以将筷子夹起的牛肉再放回锅里焖十分钟，确保熟烂。
9.把煮熟的酱牛肉放凉后，捞起铺在盘子里，撒上葱花或者香菜点缀一下就可以食用啦！