茭白炒什么好吃吃？
一、茭白炒肉片 食材准备：猪瘦肉250g、茭白300g、生抽1勺、老抽半勺、盐1小撮、白糖1小勺、鸡蛋清1个、干辣椒2个、生粉适量 做法步骤： ①猪肉洗净，去皮，切成薄片，放入碗中，加1勺生抽、半勺老抽、1小撮盐抓拌均匀，腌制10分钟左右； ②茭白去壳冲洗干净，斜刀切片； ③辣椒切段，大蒜切片，生姜切丝。
④锅中热油起锅，爆香葱姜蒜和干辣椒段，下肉片翻炒至变色，淋入料酒和鸡蛋清，再次翻炒均匀。
⑤倒入茭白片快速翻炒，加入1勺白糖调味，适当添加少许开水，盖上锅盖焖3分钟，最后用生粉调成芡汁勾芡即可出锅。 小贴士： ①由于猪瘦肉中含有大量的蛋白质，所以在做这道菜的时候不用放生油，以免过于油腻；
②在切好的肉片里，应适当放些淀粉和蛋清，这样可使肉质嫩化，口感更鲜美；
③为了保持茭白的颜色，避免发黑，可以盖一下锅盖，或者出锅前淋上白醋；
④为保证脆爽的口感，茭白不宜炒太久，以免营养流失。 二、茭白炒肉丁 食材准备：瘦肉250g、茭白400g、胡萝卜1/2根、香葱2根、生姜1小块、大蒜3瓣、生抽1勺、老抽半勺、豆瓣酱1勺、鸡精1小勺 做法步骤： ①将胡萝卜、茭白削去皮，清洗干净后切成滚刀块；葱切葱花，姜切丝，蒜切片备用。
②瘦肉洗净，切成小丁，加入1勺生抽、半勺老抽、1勺豆瓣酱、姜片、蒜片腌渍10几分钟。
③大火热油锅，下入肉丝炒至变色后盛出。 ④另取炒锅，烧热后倒入植物油，油热后放入葱花、姜丝炒香，然后放入胡萝卜和茭白翻炒几下，再加入生抽、老抽、豆瓣酱炒匀。
⑤把炒好的肉丁放入锅内，与配菜一同炒匀，最后撒上葱花即可出锅。 三、茭白炒三丝 食材准备：茭白260g、胡萝卜80g、莴笋80g、葱白50g、干香菇3朵、酱油1勺、蚝油1勺、白糖1勺、水淀粉适量 做法步骤： ①所有食材洗净后改刀；干香菇提前用清水泡发；葱白部分切片，剩余的部分切末。
②锅中加入适量清水，上火煮沸后，放入处理好的茭白、胡萝卜、香菇，再次煮开后，改中火慢炖20分钟左右。
③最后放入切好的莴笋，调入适量酱油、耗油、白糖提味，翻炒均匀后，用水淀粉勾个薄芡，撒入葱花即可。